中国乌龙茶有哪些品种?乌龙茶四大类别

乌龙茶的种类有哪些:铁观音、大红袍、肉桂、水仙、漳平水仙、凤凰单丛、东方美人茶、冻顶乌龙、永春佛手、北斗、大红袍、水金龟、白芽奇兰、岭头单丛、文山包种等。

中国乌龙茶有哪些品种?乌龙茶四大类别

乌龙茶的种类:

1.闽南乌龙

闽南乌龙以香见长,主要茶品有:铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、梅占等。最具代表性的当属世界名茶铁观音,主要产区在福建安溪。铁观音具有独特“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,有“七泡有余香之美誉”。

干茶外形卷曲似蝌蚪,色泽砂绿翠润,汤色金黄明亮,滋味鲜爽纯甘,香气馥郁持久。叶底肥厚软亮,对折完全对称,锯齿明显,并呈典型的“绿叶红镶边”状。

中国乌龙茶有哪些品种?乌龙茶四大类别

2.闽北乌龙

闽北乌龙则是以水醇为胜,有水中沉香的特点,与闽南乌龙合称为“南香北水”。主要茶品有:四大名枞(大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟)、肉桂、水仙等,尤以大红袍最为出名,被赞称”茶王之王“。岩茶是闽北乌龙的主流,也是乌龙茶中独具特色的代表,主要产自武夷山茶区。

“岩骨花香”是其主要特点。干茶外形条紧结卷曲,匀称肥壮,色泽油润明亮,具有特殊的“岩韵”,香气浓郁醇厚持久,入口厚醇霸气回甘迅猛,叶底叶底肥厚柔软,优柔匀齐“三红七绿”呈“青蒂绿腹红镶边“状。

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3.广东乌龙

比起闽南与闽北,广东乌龙虽另立门户确也独具特色。且相对铁观音来说,广东乌龙则简单许多。主要茶品有:凤凰单丛鸭屎香、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为人津津乐道。

广东乌龙茶总体来说,条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。较为常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。有独特的“山韵蜜味”。

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4.台湾乌龙

台湾乌龙不同于其他乌龙的地方在于,其茶叶外形俊美,满披白毫,所以它还有一个名字叫”白毫乌龙“。主要茶品有:冻顶乌龙、文山包种茶、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶等。其中以冻顶乌龙和东方美人比较出名。台湾乌龙茶,又称为“五色茶”,因为其成品茶的外观且有红、黄、白、青、褐五种颜色。

干茶外形卷曲,汤色明亮清澈,呈橙红色,叶底较薄,滋味清醇甘甜,带有一股天然熟果的甜蜜香,入口顺滑清鲜,过喉甘甜生津,让人一啜入口便细细回味。

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乌龙茶有哪些品种:

1.大红袍

在中国上千年的茶文化中,武夷岩茶无疑最负盛名,而武夷大红袍又堪称是武夷岩茶中的佼佼者,素有“茶中状元”、“武夷茶王”之美誉。因其早春茶芽萌发时,整棵茶树艳红似火,从远处望去仿佛披着红色的袍子,故名“大红袍”。

2.安溪铁观音

产自福建安溪县,中国十大名茶之一,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。

3.冻顶乌龙

冻顶乌龙主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带,冻顶山山高林密,所生长的青心乌龙茶树长势良好,为冻顶乌龙提供丰富的物质基础。

冻顶乌龙一年四季均可采摘,采摘青心乌龙等良种茶树鲜叶为原料,经过晒青、凉青、摇青、炒青等一系列工序加工后制成。所制成茶品干茶条索紧结,呈半球状,色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色,冲泡后,茶汤金黄带有琥珀色,汤中熟果香或花香浓烈,入口滋味醇厚甘润,喉咙中有回甘韵味。

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4.凤凰水仙

产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。

凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉,茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光,茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

5.铁罗汉

铁罗汉茶树长于武夷山内山(岩山)岩石中,形成其独特的风味。每年春天,采摘叶子较大已经完全张开的3—4片新梢为原料,经精细加工后成为茶品,其制作工艺较其它岩茶复杂。

铁罗汉外形条索紧结,呈绿褐色、鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,入口刚开始淡中带涩,涩到达舌根后微苦,咽下滋味消散,而后转为清甜,香气馥郁随呼吸间流连。

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6.武夷水仙

武夷水仙是历史上较为有名的茶品,始于清道光年间,是以树种品种来命名的茶品。武夷水仙通常采摘中开面的一芽三叶鲜叶为原料,后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

干茶外形条索肥壮、呈绿褐色油润有宝色泽,部分茶叶叶背出现沙粒,叶脉清晰,冲泡后,茶汤呈现深橙黄色且汤色浓艳,茶香清扬,兰花香显著,入口滋味醇爽,汤中花香明显。

7.凤凰单丛

凤凰单丛的产地在潮州市凤凰山东南坡一带,这里雨量充足、温差较大、土壤肥沃,适宜茶树生长。

凤凰单丛的采摘分为两个阶段,第一个阶段通常在每年正月前后开采到清明前后结束,采摘后制成的茶品蜜兰香馥郁,如:岭头单枞、乌冬蜜兰香单枞等;第二个阶段在清明前后到谷雨期间,采摘后制成的茶品会呈现各种独特的茶香,如肉桂香单枞、金玉兰等。

凤凰单丛的品种繁多,包括:宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单枞、姜花香单枞、玉兰香单枞等。

8.白鸡冠

白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”,它的外形独特,叶子呈淡绿色,夹带白色,茶芽带着绒毛呈月牙状,状似鸡冠。

在每年的5月下旬采摘2—3叶的鲜叶为原料,制成茶品。白鸡冠干茶呈现米黄中带白色,壮硕,冲泡后茶汤橙黄明亮,入口唇齿留香,气韵强劲。

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