常见的白茶有哪些?白茶有哪些品种?

老白茶的种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶,开春头轮采摘的芽头制作的白茶,叫做白毫银针;采摘一芽一叶、一芽二叶制作而成的茶叶为白牡丹;选取头春一芽一叶、或者一芽二叶制作而成的茶叶为贡眉;选用一芽三叶、一芽四叶制作而成的为寿眉。

常见的白茶有哪些?白茶有哪些品种?

1.白毫银针

每年春季的时候,头轮采摘的芽头制作的白茶,叫做白毫银针,一般采摘周期只有几天时间,所以每年白毫银针的量非常的少,制作精品更是非常难得。白毫银针之前也叫做银针白毫,主要产于福鼎、政和两地。产于福鼎的叫做“北路银针”,产于政和的银针叫做“南路银针”。

白毫银针的特点,就像他的名字一样,茶干满披白毫,粒粒如针,芽头肥壮,如银似雪,有“茶中美女”之称。福鼎所产的呢,茶芽茸毛厚,色白富有光泽,汤色浅杏黄,滋味是清鲜爽口。政和所产的呢,汤味醇厚,香气清芬。

冲泡以后,根根直立,就像雨后春笋出土一般,刀枪林立,杯光水色,浑然一体,品选银针,寸许芽心,银光闪烁,冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟,微吹饮啜,升降浮游,观赏品饮,别有情趣,其形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,品尝泡饮,别有一番风味。

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2.白牡丹

白牡丹采摘的是一芽一叶、一芽二叶制作,因为两个叶抱一颗芽,绿叶夹银白色芽心,就像是牡丹花绽放一般,所以叫她白牡丹。

白牡丹相比较白毫银针而言,咖啡碱和茶氨酸的含量都比较高,茶干毫香明显,茶汤杏黄明亮,滋味入口甜爽,回甘明显,非常耐泡,因为接近银针,又比寿眉的茶干芽多

能做成白牡丹的树种,主要是福鼎大白茶,芽头肥壮,毫香典型,还有就是用菜茶制作的,芽头相对较瘦小,但是口感甜爽,再有就是用水仙茶做的白牡丹,花香明显,口感醇厚,也很有特色,目前市场上接受度和流通度最高的应该就是福鼎大白茶树种了。

也有人听过“牡丹王”这个称号,这个也是跟白茶分类没有关系,他主要是为了标榜比较好的白牡丹,所起的商业名字,跟茶叶分类还没有关系。

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3.贡眉

国标贡眉:国家标准GB/T22291对贡眉的定义为以群体种茶树品种的嫩梢作为原料,经过萎调、干燥、挑剔等特定工艺过程制作的白茶产品。这里的树种就是菜茶。创制于福建建阳漳墩南坑,也被称为“南坑白”“小白”。它的采摘标准不是在白毫银针白牡丹之后采摘,而是用菜茶的树种,每年头春的第一茬原料制作,选取一芽一叶、或者一芽二叶制作而成。

市场贡眉:这个概念的贡眉是按照白牡丹采摘之后,开采的茶青制作的白茶叫做贡眉,它属于是寿眉系列,但是本地茶农为了标榜好的寿眉,就叫他贡眉,或者是特级寿眉,这个也是为了经济利益最大化的一种衍生叫法。

市场贡眉采用的是一芽二三叶嫩梢制作而成,有毫心,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶张微卷,颜色灰绿或墨绿,内含物质丰富,入口甜爽,耐泡度高。

经过长期的存放,口感会比较顺滑,甜爽醇厚,宜泡宜煮,经常会闻到枣香、果香、陈香等香型。特级贡眉和二级、三级的白牡丹相似,有时候比较难分清。

常见的白茶有哪些?白茶有哪些品种?

4.寿眉

寿眉一般选用一芽三叶、一芽四叶、或者是不带芽头的嫩叶制作而成,它也是白茶中产量最高的品类,口感上和白牡丹白毫银针区别较大。

广义上面的寿眉包含贡眉,而狭义上面的寿眉就是指不带芽头的粗老叶以及嫩梗制作而成,虽然国标GB/T22291对贡眉和寿眉有明确区分,但是和目前市场上流通的情况,却是相差甚远。

新茶寿眉口感比较粗淡,表现不佳,经过长期存放的老寿眉口感则慢慢醇厚回甘,枣香明显,宜泡宜煮,由于原料长期存放,黄酮类物质增加,对于抗氧化作用比较好。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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