泡茶水温的高低与茶的老嫩、条形关系,各种茶泡茶水温和时间讲解!

各种茶泡茶水温:绿茶、黄茶原料细嫩,禁忌高温,其泡茶水温为80℃;老白茶茶质粗老,适宜高温100℃,新白茶则使用90℃水温冲泡;青茶的冲泡水温为100℃;黑砖茶、普洱茶类紧压茶以及粗老茶叶用100℃水温冲泡;全发酵的红茶则适宜95℃沸水冲泡。

泡茶水温的高低与茶的老嫩、条形关系,各种茶泡茶水温和时间讲解!

各种茶泡茶水温:

1.红茶

红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度。用95—100℃的开水高冲于壶中,加盖,约3分钟后,用巡回法依次加入杯中,即可品饮,此为清饮。

2.绿茶

投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-90℃(开水晾置后的温度)。

上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法水温要求越低,有的茶叶可等待至80℃时再投放。

中投法:投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。

下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

泡茶水温的高低与茶的老嫩、条形关系,各种茶泡茶水温和时间讲解!

3.乌龙茶

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质,需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水(100℃)冲泡。注入沸水时注意“悬壶高冲”,将茶叶充分地激荡起来,水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

4.黄茶

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成,可选择75~80°C的水温泡茶。黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,可选择85°C的水温泡茶。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,可选择90°C的水温冲泡。

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5.黑茶

水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说,茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢,所以冲泡黑茶水温要高,最好用沸水冲泡。

6.白茶

白茶的工艺较为简单,因此对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适合,即使是嫩度高的白茶沸水冲泡也是非常甜的,还带有一点淡淡的药香味;但是质量稍微差点的就要降低水温冲泡,否则就会有苦涩味。

新茶可以用90℃水温冲泡,而老白茶则使用100℃水温冲泡。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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