六安瓜片什么时候采摘最好(六安瓜片什么时候上市)

我们大家都知道六安瓜片是我国著名的十大名茶之一,它产自于安徽六安大别山一带,具有极高的营养价值,更是我们馈赠好友的最佳选择。那么六安瓜片究竟是什么时候采摘呢?那就让我们一起来了解一下吧。

六安瓜片什么时候采摘最好(六安瓜片什么时候上市)

六安瓜片什么时候采摘

六安瓜片采摘时间一般在4月,最佳采摘时间是在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时,采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。第一叶不要,因为长时间包着芽头,长出时就老了;此时第二叶刚刚展开,叶面长度在3厘米左右,既积累了丰富的营养物质,又保证叶片的嫩度,正好采摘。同时,茶树经过一年的积累,新叶独具精华。

第二叶采摘后,隔1~2天后第三叶则叶形初展,即可采摘,以此类推。随着气温的升高,叶片的老化程度越来越快。所以,在众多鲜叶中,以第二片为极品,最为华贵,传统上才称其为瓜片。第一片叶称为提片,第三和第四片叶称为梅片,芽头称为银针。

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六安瓜片制作过程

一是摘茶等到开面。即新梢长到一芽三、四叶时开面,叶片生长基本成熟,内含物丰富,成茶香气高。

二是鲜叶要扳片,采摘回来的鲜叶,经过摊凉、散热、再进行手工扳片,将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开,嫩芽炒银针,茶梗炒针把叶片分老嫩片,炒制瓜片。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二,最为科学的一道工序。扳片的好处,既可以摘去叶片,分开老嫩,除杂支劣,保持品质纯一卫生,又可以通过扳片起萎作用,利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化,提高成茶滋味和香气。

三是老嫩分开炒,炒片分生锅和熟锅,每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青,熟锅低温炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔,再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序,人称一绝。拉老火采用木炭,明火快烘,烘时由两人抬烘笼,上烘23秒种翻动一次,上下抬烘7080次即成。有人形容其火光冲天,热浪滚滚,抬上抬下,以火攻茶,成为一道引人入胜的景观。

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六安瓜片的特征

其产制历史虽不足百年,但就目前生产规模和技术精熟程度而言,是许多名茶所无法相比。为了充分利用扳片后的鲜叶资源,茶叶工作者新近又将制针把子的芽尖,创制成一种眉形、颖秀、显毫、翠绿、鲜润的新名茶一一齐山翠眉,在1989年农业部西安名优茶评比会上,被评为名优茶。六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上,高山区则更迟一些,多在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺独特,长期流行手工生产的传统采制方法,生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。

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六安瓜片的口感特点

它的口感特点是醇和回甘,茶叶形状如同瓜子形状,色泽是宝绿色,大小都均匀。安瓜片的特征:六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇。六安瓜片叶底嫩绿,气味清香,口感特点是醇厚回甘,冲泡六安瓜片是来用两次冲泡,再次冲泡的味道会变淡。

温馨提示;由此看来我们的六安瓜片它最佳采摘的时间是4月20日谷雨前后,这个时间段的六安瓜片是最好的。而且它的制作过程也是相当的复杂,稍有不慎都会影响它的色泽,口感等。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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