黄山毛峰的冲泡方法黄山毛峰的(黄山毛峰用多少度的水冲泡最合适)

黄山毛峰产于安徽黄山主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。那黄山毛峰该怎么泡呢?泡多久最好呢?

黄山毛峰的冲泡方法黄山毛峰的(黄山毛峰用多少度的水冲泡最合适)

黄山毛峰冲泡技巧

第一点:要注意放茶叶的比例

茶叶的比例直接反应的是茶的浓淡,浓淡要合适才好,才能使我们品尝到茶的色和香。同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80,常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克,一般玻璃杯,每杯可放2克。

第二点:要注意放茶的冲泡水温

一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

第三点:要注意茶的冲泡时间

冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟,泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些,一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

第四点:要注意茶叶的冲泡次数

一般3到4次就好了,俗话说:头道水,二道茶,三道四道赶快爬。意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

冲泡黄山毛峰的常见误区

1、用沸水泡茶

首先,第一种常见的误区就是用沸水冲泡黄山毛峰。其实我们要知道并非所有茶都适合用沸水冲泡的,如果用沸腾的开水冲泡绿茶中的黄山毛峰就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感,而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。因此冲泡绿茶黄山毛峰时,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。

黄山毛峰的冲泡方法黄山毛峰的(黄山毛峰用多少度的水冲泡最合适)

2、用保温杯泡茶

其次,第二种常见的误区就是用保温杯来泡黄山毛峰,这个是茶具使用不当的问题。那么用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。

3、习惯泡浓茶

再次,第三种常见的误区就是习惯泡较浓的黄山毛峰茶,这其实是不健康的饮用习惯。那么泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,黄山毛峰冲泡次数以2到3次为宜。

4、长时间浸泡茶叶

最后,第四种常见的误区是长时间浸泡黄山毛峰茶叶,这对茶汤的口感其实很大影响。那么一般而言长时间泡茶(叫做坐杯),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

如何挑选黄山毛峰

1、产地认准原产地域

首先,挑选黄山毛峰要注意认准原产地域生产的茶叶才好,产地正宗是重要的条件。那么按照黄山毛峰原产地域保护划定出黄山风景区和徽州区、黄山区、歙县、休宁县、黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。

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2、外形鱼叶金黄似象牙

其次,挑选黄山毛峰要注意观察其外形,这也是比较基本的一个方式。那么优质黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,芽叶成朵,厚实鲜艳。其中,特级黄山毛峰的典型特征可概括为:香高、味醇、汤清、色润,鱼叶金黄和色似象牙是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。而仿品黄山毛峰一般由于带有人工色素的原因而呈土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。

3、茶汤薄雾凝顶白兰香

最后,挑选黄山毛峰要注意观察茶汤的状况,这其实是比较有效的一种辨别茶叶品质的方法。那么品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖直,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千,茶汤清澈,叶底明亮,嫩匀成朵。品饮冲泡好的黄山毛峰,会顿感滋味绵长,醇和高雅,回味甘甜,一股白兰之香环绕齿间,丝丝甜味恒久不退。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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