黄山毛峰属于什么茶(黄山毛峰的制作工序步骤介绍)

古往今来,人们离不开茶,每个人都有喝茶的时候,无一例外。经常喝黄山毛峰可以给我们的身体带来许多的好处,茶叶里丰富的茶多酚,咖啡碱等等物质可以有助于我们提神醒脑,增进思维,降脂减肥,美容养颜,预防癌细胞,防辐射,保护我们的牙齿。那么黄山毛峰是安徽产的绿茶吗?接下来我们一起看看吧!

黄山毛峰属于什么茶(黄山毛峰的制作工序步骤介绍)

黄山毛峰是安徽产的绿茶吗

黄山毛峰茶是绿茶,是未发酵的烘青绿茶,是中国十大名茶之一,产于安徽黄山地区。黄山毛峰茶外形微卷,酷似雀舌,茶叶绿中带黄,银毫尽显。毛峰泡出来的茶,茶色清碧微黄,看上去非常有活力,口感香醇甘甜,香气淡似兰花,回去味悠长,令人一品难忘。黄山毛峰茶是极品绿茶之一,它的产量并不高,黄山毛峰茶生长在安徽黄山山高地区,早晚云雾缥缈,早年有黄山云雾茶之称。据史料记载,黄山茶在400余年前就已闻名天下,成为深爱人们喜爱的茶叶之一。《徽州府志》中记载:黄山产茶始于宋朝嘉佑,兴于明之隆庆。

黄山毛峰产地环境

黄山毛峰绿茶生长在北纬3008的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂,地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带,降水相对比较丰沛,植物茂盛。

黄山毛峰绿茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

黄山,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰绿茶的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰绿茶的重要产区,历史上曾称之为黄山四大名家。

黄山毛峰属于什么茶(黄山毛峰的制作工序步骤介绍)

黄山毛峰作为绿茶的制作工序

采制要求

黄山毛峰绿茶采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

黄山毛峰绿茶的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

系摘

清明、谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。

杀青

是在平锅上手工操作,火温150~180℃,不能忽高忽低,要平稳一致,每锅投叶量250~500克(嫩叶量少,老叶量多),以双手尽量将叶子全部提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接触锅面受热均匀一致,而又不使闷气,不焦,达到炒匀炒透,经3~4分钟,叶质变软,稍有粘性,叶面失去光泽,呈暗色即为适宜,便可进入揉捻。

揉捻

将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上,轻轻加揉,但应注意抖散,避免闷黄。特别细嫩的芽叶,往往只需在锅里稍加揉搓,力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

烘焙

分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起,火温由90~95℃而逐个逐次降低(幅度5~7℃),出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙,待又有茶叶出锅时,将前茶坯移至第二个烘笼上来,以后逐次类推,流水操作,中间每隔5~7分钟翻动一次,手势要轻,约经30分钟,茶叶达到七成干即可下烘摊晾,这时中毛火茶。摊晾厚度3厘米左右,经30~40分钟,七成干的程度又有回潮时,一般以二烘毛火茶,合并为一烘,进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5~2千克,火温65~70℃,中间翻拌,由开始每15分钟一次,以后延长至每20分钟一次,直至全干。

黄山毛峰属于什么茶(黄山毛峰的制作工序步骤介绍)

拣剔

除去劣茶杂质,同时叶脉水分继续向全叶渗透,稍有还软,再以70℃火温进行复火,使其充分干燥

总结:黄山毛峰是高品质的安徽生产的绿茶。产地是安徽黄山一带,黄山水源充足,土壤里富含许多的营养物质,气候温暖湿润。非常适合黄山毛峰绿茶的生长。黄山毛峰绿茶经过采摘、杀青、揉捻和烘焙制成成品茶进行售卖。一旦是在夏季可以买到最新鲜的黄山毛峰绿茶。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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