黄山毛峰鉴别品质好坏(如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏)

黄山毛峰产于安徽黄山一带,采摘与清明谷雨前后,是当地的一大特色茶叶,也是光绪年间的茶商谢正安将其发扬光大,以及谢正安开办的谢裕大茶行,依旧是卖茶制茶行业的领头羊。除了这家百年老店,还有徽将军,天福茗茶,老谢家茶,徽轩茶叶等集团。在这里我们都能买到正宗的黄山毛峰,但是我们该如何去分辨黄山毛峰的好坏呢?接下来我们来了解一下吧。

黄山毛峰鉴别品质好坏(如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏)

黄山毛峰怎么分辨好坏

分辨黄山毛峰的好坏,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个方面入手。

分辨好坏第一步是外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。

分辨好坏第二步是香气:品质好的黄山毛峰,温杯后放入干茶,嗅杯中干茶香气,有清新之感,冲泡后将茶汤沥出,嗅茶叶味道,有近似兰花香、板栗香味。

分辨好坏第三步是汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,茶汤清澈明亮,呈浅绿或黄绿,清而不浊,香气馥郁高长。

分辨好坏第四步是滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。盖碗冲泡时,可感受到黄山毛峰的层层递进的滋味感受。

分辨好坏第五步是叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

黄山毛峰鉴别品质好坏(如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏)

黄山毛峰茶的冲泡

冲泡黄山毛峰可注意以下几点:

冲泡水温

等级较高的黄山毛峰,水温不宜太高。冲泡一芽一叶初展等级水温建议80℃-90℃左右,随着等级降低,水温相应增加。冲泡时可选用玻璃杯或白瓷茶杯冲泡。

坐杯时长

冲泡时间很灵活,随自己的喜好冲泡。建议冲泡第一道茶时,时间掌控在1分钟之内,茶汤除了鲜爽之外,更加饱满。

冲泡次数

黄山毛峰为烘青绿茶,香气没有炒青绿茶那么高扬,滋味也没有其浓郁。它不紧不慢地释放自己,却可多泡两三道茶。饮茶时,杯中茶水剩1/3左右,即可加水再次冲泡,这样茶汤浓度适当、滋味稳定。

黄山毛峰鉴别品质好坏(如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏)

浓淡

在这里,茶百科人提醒大家,饮茶宜浓淡适宜,不建议茶友喝浓茶。盖碗冲泡建议茶水比为1:50,玻璃杯冲泡,茶叶可适当少放些。

黄山毛峰的传说

明朝天启年间,江南知县来到黄山游玩,借宿于寺庙中。和尚泡茶敬客时,知县看到开水冲泡茶叶后,热气在空中转一个圈,化为一朵白莲花。那白莲花慢慢散去,清香满室。知县得知这是黄山毛峰。临别时老和尚赠予他一包茶叶和一葫芦黄山泉水,并且嘱咐他一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇观。知县把茶叶进献给了皇上,皇上为这白莲奇观而眉开眼笑,便对知县说:朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。

但是知县没有去上任,而是脱下了锦衣玉带去做了和尚。黄山毛峰产于神秘莫测的黄山风景区,因此也给黄山毛峰增添了很多神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在这座高山的山坞深谷中,坡度倾斜度为3050。这里雨量充沛,气候温和,空气湿度大,日照时间短。在这样特殊的条件下,由于茶树整天都沉浸在云雾缭绕之中,所以茶芽格外肥壮,叶片也特别肥厚,使得其香气长久、滋味甘甜,成为茶中的极品。

黄山毛峰鉴别品质好坏(如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏)

总结,这么多的分辨好坏的方法,大家不能完全一字不落的记下来,小编建议大家可以收藏此文,在购买茶叶的时候看一看,这样就可以买到最正宗的黄山毛峰了。在品茶之余,读一篇有关黄山毛峰的传说,感受中华历史的文明,岂不快哉!

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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