太平猴魁用洗茶吗(太平猴魁制作工艺流程)

自古以来,人们的生活就离不开茶叶,有句俗话叫做柴米油盐酱醋茶,可见茶在我们生活中的重要性绝非一般。小编前段时间无聊的时候,上网搜索了茶艺知识,不看不知道,一看吓一跳,原来我活的茶艺博大精深又繁琐复杂,还十分的低调奢华有内涵的知识。学习茶艺知识都要从认识茶开始,中国的茶多种多样,每种茶的冲泡方式又不相同,冲泡手法也不相同。类似于太平猴魁这种的高端茶叶,其要求更多,步骤更加繁杂,其中就涉及到洗茶这一说了,许多茶叶都需要洗茶,因为头道水,二道茶,意思是说泡茶的第一遍是水,第二遍才是茶,因此需要洗茶。那么太平猴魁需要洗茶吗?接下来我们来看一看。

太平猴魁用洗茶吗(太平猴魁制作工艺流程)

泡太平猴魁需要洗茶吗

冲泡太平猴魁看似简单,但也有一定的讲究,在冲泡环节有一个洗茶的步骤,但对于太平猴魁需不需要洗茶确实有争议的!

有人认为不用洗,因为太平猴魁属于绿茶,茶叶中富含茶多酚、茶儿素、氨基酸等有益成分,这些有益成份遇到40度以上的温度极易溶解,洗茶这个步骤会使这些有益成份大量流失,降低了茶叶的保健养生作用。

有人认为要洗,泡太平猴魁前先用沸水冲注茶叶,轻轻摇晃茶壶,立刻倒去茶水,可以清洗茶叶上附着的尘沙和杂质,还能清除一些易于溶于水的农药残留物。还有人提出洗茶能够减少人体对铅、铜等重金属物质的摄取。

两种说法都有道理,但由于太平猴魁不是芽茶,嫩度一般,所以泡茶的时候最好洗一下,但是速度要快,水温不超过85摄氏度。

太平猴魁制作工序有哪些

1、采摘:一般在谷雨前后开园,清晨朦雾中上山,雾退即收工,立夏前停采。在采摘过程中严格遵循四拣的原则:拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生长旺盛的柿大茶棵,不拣其它品种的茶树;拣挺直茁壮的嫩梢,不拣弱梢病枝。

太平猴魁用洗茶吗(太平猴魁制作工艺流程)

2、拣尖:拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序,即将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,留下一芽二叶,俗称尖头。

3、摊放:即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。短时间的摊放,使鲜叶少量失水,便于杀青,同时也有利于内含物的转化,对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

4、杀青:即高温炒制,灭活茶叶中活性物质。翻炒时要求带得轻、捞得净、抖得开。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。

5、理条:即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直,均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时,要求用手指将两叶包裹住嫩芽,形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。

6、压制成型:理直的茶条放到特制的成型机上,用木制滚筒轻轻滚压,手工压扁成型。

7、毛烘:毛烘又称头火,用炭火烘焙。一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。边烘边捺,至六、七成干时,下烘摊凉。

8、足烘:火温控制在70℃左右,用锦制软垫边烘边捺,固定茶叶外形。经过56次翻烘、约九成干,下烘摊放。

9、复焙:又叫打老火,在60℃左右火温下,边烘边翻。足干后趁热装筒,筒内垫箬叶,以提高猴魁香气。待茶冷却后,加盖焊封。

太平猴魁好喝吗

每个人在选择一种茶之前都会有这个疑问。太平猴魁好喝吗?西湖龙井好喝吗?安溪铁观音好喝吗?可以肯定的是,每一种我们能听见名字的茶都好喝,但前提是你买对了。因为有的是假茶,有的是制作水平低的茶,以次充好的茶。在你选择对的前提下,加上正确的泡茶方式就很好喝。太平猴魁属于绿茶类,安徽特产茶,每年的四月才有,我喝东然茶园太平猴魁手工茶,具体怎么形容那个感觉呢?泡开以后杯子里一阵阵兰花的香气袭来,回味无穷。这种绿茶不同于其他绿茶,一定不能买太便宜的,本身好的就少,太便宜的都是机器做的,基本喝起来没什么意义。对了,泡太平猴魁一定要用85左右温度的水就可以了,太高容易烫坏了。

太平猴魁用洗茶吗(太平猴魁制作工艺流程)

综上所述:关于太平猴魁系不需要洗茶全看个人,如果洗茶,速度要快,以免烫坏茶叶。但是小编认为,这么贵的茶,还是不要洗了,洗茶会引起口感变差,营养成分得到破坏,毕竟太平猴魁属于绿茶,属于未发酵的尖茶,其鲜度嫩度大部分都保留了下来,绿茶是不需要洗茶的,以上只是小编建议,是否洗茶就看个人了。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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