太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

太平猴魁是我国的历史名茶,也是全国十大名茶之一,它属于绿茶科尖茶类。太平猴魁的产地在安徽省黄山市黄山区一带,那里气候常年在15摄氏度左右,降水量在1200~1400毫米之间,海拔平均是100~300米左右,那里的日照百分率在50%左右,光能资源丰富,这些原因造就了土质十分的肥沃,还含有丰富的有机质,土壤的肥力和通透性都是非常好的,因此特别适合茶树的生长。当我们在黄山市购买的非常正宗的太平猴魁的时候,只有搭配正确的冲泡方法才能尝到最正宗的口感,因此我们该如何冲泡太平猴魁呢?接下来小编带大家了解一下冲泡方法。

太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

太平猴魁的冲泡方法

冲泡方法一,备茶

选取优质的太平猴魁茶叶

成品茶的外形:挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,毫多不显,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄。

两叶抱一芽,条索大小,长短较为均匀整齐;粗老茶,下脚茶的比例小,不含有非茶叶类的夹杂物等。

冲泡方法二,备茶具

器乃茶之父

冲泡太平猴魁,要选择相应的茶器,这与好马配好鞍有着异曲同工之妙。喝茶讲究意境,功夫在茶外,只有当好茶碰上好器,才能将茶本身的韵味,最大限度的绽放出来。

冲泡方法1,玻璃杯

在众多的茶器当中,玻璃茶具可以说是茶具中,比较物美价廉的一种了,价格实惠,是多数人都会选择的茶具。

冲泡太平猴魁一般选用250毫升至300毫升,单层透明优质的玻璃杯为主,且不可选用双层的玻璃杯(散热性差会导致熟汤味)。

用玻璃杯来冲泡太平猴魁是最佳选择,竖直的玻璃杯能够很好的约束茶叶不移位,方便观察和欣赏冲泡后的整个过程。

如:茶汤的色泽和茶叶的沉浮,移动和舒展的变化;所谓的赏心悦目,杯小乾坤大就在于此。

玻璃杯表面光滑,容易清洗,还方便携带,适合上班一族,差旅一族等。

冲泡方法2,白瓷盖碗

白瓷盖碗的材质是以含铁量低的瓷坯,施以纯净透明釉烧制而成;釉质紧密,虽不能有助于提高茶的味道,但能最真实的表现出茶的优缺点。

好处一,碗口大,方便出水,便于观察汤色和叶底。

好处二,在冲泡的过程中不会吸收汤水和香气,不易串味。

好处三,对茶叶不会发生化学反应,泡出的茶汤能获得较好的色香味。

好处四,盖碗散热速度快,不会闷坏茶叶。

太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

白瓷盖碗也并非十全十美,不方便携带,容易烫手等。

冲泡方法三,水质

水乃茶之母,无水不可论茶也。

自古以来泡茶用水,一直都是爱茶懂茶之人研究和讨论的话题。

冲泡猴魁的水质要好,以清纯甘冽低硬度的矿泉水或纯净水为佳,切不可用自来水一壶了之。

若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。

一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

冲泡方法四,水温

冲泡猴魁,水老水嫩都是大忌。

烧水要大火急沸,刚煮沸有细微的水泡不断涌起即可,切不可鼎沸。

更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。

太平猴魁茶叶相对来说是很嫩的,无论是手工还是机制,用90度左右的水就可以了。

绝对不可使用100℃的沸水冲泡,水温太高易烫熟茶叶,茶汤也很快就会变黄,滋味较苦。

水温过低,则香气不出,茶汤的口感也会低淡。

冲泡方法五,烫杯

1,使茶器更加的洁净,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度。

2,可以让茶叶中的香气物质更好的挥发出来,所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

3,利用杯体的热度,可以使太平猴魁慢慢地苏醒,此时即可闻到淡淡的兰花香。

冲泡方法六,茶水比例

一般比较合适的用量是三到五克(15-20根左右)为宜,这样泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇,水过之则淡,茶过之则苦。

将茶叶统一整理成根部朝下的姿势放入杯中,利用自然的重力来让茶叶冲泡后,依然保持根部朝下的状态。

冲泡方法七,润茶

人们通常都是把茶叶放在冰箱里,4-6度的温度冷藏,由于低温的缘故,茶叶将其香气暂掩;内部物质也处于一个休眠状态;此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就会不好,经过醒茶后再冲泡的茶汤,比未经醒茶的茶汤更佳。

将水温大约90℃的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入,约四分之一处,双手持杯倾斜杯体,缓缓做圆周运动,让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶,此时的猴魁香气已开始四溢。

茶叶初步吸收水分,也会慢慢地展开。

通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。

冲泡方法八,冲泡

采用下投法,待水温降至90度左右时,即可注水,注水时壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水。

第一次注水时切勿一次性加满,一半即可,以避免过多的水打乱茶叶的垂直状态,等让茶叶自行慢慢舒展开来后,才能第二次注水,注水离杯沿一厘米至2厘米处即可,少顷,即可品饮了。

太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

泡太平猴魁的注意事项

1、水温

太平猴魁茶叶冲泡适合用90度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

2、茶具

冲泡太平猴魁茶叶的茶具选择以250ml至300ml的透明优质玻璃杯为主,玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。除此之外,还需要有茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉等。

3、水质

冲泡太平猴魁茶叶,以清醇甘冽的低硬度矿泉水或山泉水为佳,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

太平猴魁的饮用禁忌有哪些

一、忌空腹饮茶

空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃,我国自古就有不饮空心茶之说。

二、忌饮烫茶

太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期喝烫茶,可能引起这些器官病变。另据外国研究显示,经常饮温度超过62℃的茶,胃壁较容易受损,导致胃病;饮茶的温度宜在56℃以下。

三、忌饮冷茶

温茶、热茶能使人神思爽畅、耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

四、忌浓茶

浓茶含咖啡因、茶碱多,刺激强,易引起头痛、失眠。

五、忌冲泡时间太久

冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、失去品尝价值,而且由于茶叶中的营养物质因氧化而减少;同时由于茶汤搁置时间太久,会受到周围环境的污染,很不卫生。

六、忌冲泡次数过多

一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了,几乎没有保健作用了。据有关试验测定,头泡茶汤可含水浸出物总量的

50%,二泡茶汤为30%,三泡茶汤为10%,四泡只有1%3%。

七、忌饭前饮茶

饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

八、忌饭后马上饮茶

茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

太平猴魁的正确冲泡方法(太平猴魁冲泡水温多少适宜)

九、忌用茶水服药

茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

综上所述,就是小编为大家整理的太平猴魁的冲泡方法。我们在中报太平猴魁的时候,最好是用玻璃杯或者是白瓷盖碗,这样可以使太平猴魁的口感更好,禁止使用保温杯。另外我们在饮用太平猴魁的时候,尽量不要空腹饮茶,也不要喝浓茶,更不宜睡前喝茶,这些都是对身体有害的。工作忙碌之余来上一杯太平猴魁,也是不错的选择呢。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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