太平猴魁制作工艺流程(太平猴魁的采摘时间及标准)

众所周知,太平猴魁是我国十大名茶之一,也是历史传统的名茶,它属于绿茶类尖茶。我们都知道,绿茶是性寒味苦,但时间常饮用绿茶可以对人体有很多的好处,比如讲降脂瘦身,美容护肤。并且夏天特别适合饮用绿茶,可以解暑消热,振奋精神,增进思维。太平猴魁的产地是在安徽省黄山市黄山区一带,那里气候低温多湿,降水量十分丰富,高达1400毫米左右,阳光也十分的充足,因此那里的土壤富含丰富的有机物质,特别适合茶树的生长。在那里一般都是以种植茶树为生,因此关于茶树的采摘时间,也成了共同的话题。那么关于太平猴魁采摘时间是什么时候呢?接下来由小编告诉你。

太平猴魁制作工艺流程(太平猴魁的采摘时间及标准)

太平猴魁几月可以采

一般在谷雨前开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l5~20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶,并严格做到四拣:一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶棵采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,一芽二叶(第二叶开面)俗称尖头,为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前),午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序,当天制成。

太平猴魁制作工艺流程(太平猴魁的采摘时间及标准)

太平猴魁的制作工艺详解

每年4月中下旬,当茶园中有10%的芽叶达到一芽三叶初展时,猴魁采摘就开始了。采摘的时间也有讲究,每天清晨朦雾中上山采茶,雾退即收工,摘下的每一片茶叶都沾染着露珠的气息。将采回后的鲜叶倒在拣板上,按一芽二叶的标准一朵一朵进行挑选,将符合要求的第二叶以下叶片连梗折去,末端留一粒米长的柄,这个环节叫做拣尖,也就是拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶,它是决定成茶规格的重要一环。

精心挑拣出的猴魁鲜叶还要进行杀青。太平猴魁的制作工艺可是个技术活,只有有经验的茶农才能炒制出芳香的茶叶。准备一只平口深锅,烧红木炭,待手离锅底16厘米仍感觉烫手时,就可下鲜叶。每锅只炒2两左右,先低低翻炒,每分钟约30次,叶温烫手冒热气时,逐渐增加翻炒高度,以散发热湿气,但手在锅里扬的高度不出锅面。翻炒动作要求带得轻、捞得净、抖得开。炒至锅内听不到响声、叶质柔软、梗折不断、叶色暗绿、叶面略有白泡而不粘手时迅速起锅,薄摊于篾盘中,上下轻轻抖散,快速散发热气然后上烘笼烘焙。猴魁烘干分头烘、二烘、三烘3道工序。每锅配篾制烘笼4只,杀青叶先投入第一烘笼,2至3分钟后,倒入第二烘笼。这时,要用双手在每片茶叶上捺压一遍使茶平直,同样经2至3分钟,再翻入第三烘笼、第四烘笼。这叫头烘。烘过的茶叶摊晾40至60分钟,使茶叶冷却回软,再上二烘,也就是俗称的拖老烘。太平猴魁的制作工艺对制茶工人是个大考验,不仅每隔5分钟左右叠翻烘一次,还要为茶叶一片片整形,手经常在烘箱上烫,久了都有了厚厚一层老茧。方小明说。二烘后将茶叶放在篾盘里摊晾5至6小时,使水分慢慢地重新分布均匀后,再进行三烘。三烘俗称打足火,是最后一次烘干处理。待茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可起烘、装桶。从鲜叶采摘,到杀青、整形、烘焙,太平猴魁茶采摘之考究,选料标准之严格,生产工艺之复杂,在我国名茶中亦不多见。传统的手工太平猴魁的制作工艺入选了国家级非物质文化遗产,是黄山区茶叶制作技艺的代表。

太平猴魁制作工艺流程(太平猴魁的采摘时间及标准)

太平猴魁对人体的好处

1、提神作用

在生活中我们都知道,茶叶有提神醒脑的效果,在累了或困了时喝一杯茶就能够提神了,由于茶叶中含有咖啡碱,而咖啡碱能够让人的中枢神经振奋,然后到达提神的效果。而太平猴魁属于绿茶类,自然有显著的提神醒脑作用,但是建议不要在夜晚喝太多的茶或是饮用浓茶。

2、瘦身美容效果

太平猴魁中有一种化学成分能够加快脂肪的分化,还能够发生一种物质按捺人体吸收脂类物质,脂类物质排出后,下降胆固醇和血脂的含量,然后到达减肥的效果。在太平猴魁茶中还有一种物质能够抗氧化,协助人延缓衰老,到达美颜的效果。

3、降压抗动脉硬化效果

太平猴魁属于未发酵茶叶,因此保留着丰富的天然成分,茶叶中茶多酚和维生素等成分能够效果于人体,关于动脉硬化方面的疾病有极好的防治效果。其中咖啡碱能够到达舒张血管的效果,还能强心解痉,对于高血压、心脑血管等方面疾病具有必定的防治效果。

4、抗菌消炎效果

在茶叶中含有消炎灭菌的效果,细菌是由蛋白质的成分组成的,而茶叶中的鞣酸能够让蛋白质凝结,然后让细菌死亡。

太平猴魁制作工艺流程(太平猴魁的采摘时间及标准)

5、利尿作用

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。喝太平猴魁茶确实有好处,但要科学合理的饮用,否则不当饮茶也会引起副作用的情况。

比如饮用不当的时候,太平猴魁茶会产生以下几个方面的副作用:

(1)兴奋难睡:茶中的咖啡碱有令人兴奋的作用,与喝咖啡同样的道理,适量的喝太平猴魁茶能起到提神醒脑,解疲倦的功效;睡前2小时,若喝了过多的茶水,就会导致兴奋得难以入睡,不想失眠的睡前还是节制点品茶。

(2)牙黄难消:无论是什么茶都只能泡淡淡的,淡淡的太平猴魁茶能消炎杀菌、口气清新,预防蛀牙的功效;若长期饮用浓浓的茶水就会导致黄牙,并且很难刷掉。

(3)便秘脸黄、累积脂肪、难以消化:放下碗筷就去喝茶,这是个坏习惯;饭后不到30分钟就喝茶容易令人更难消化肠胃中的食物,并累积脂肪致使出现便秘的症状,不能正常排毒时,就会脸色发黄。

(4)痰多:常喝太平猴魁茶茶能预防感冒,止咳化痰;但若喝的是凉掉的茶水就会容易造成喉咙痰多不适,据表明中国80%的人都有或轻或重的喉咙不适痰多,那是因为不健康饮食和不良的生活规律而造成的;喝茶要喝温热的才健康。

太平猴魁制作工艺流程(太平猴魁的采摘时间及标准)

温馨提示,太平猴魁一般是在4月份就可以采摘,采摘一般要求时间是在上午采摘,中午拣,当天制完。接着就是制作工艺,它分为杀青毛烘足烘复焙四道工序。经常喝太平猴魁,也会给我们身体带来许多的益处,所以说对于经常抽烟的人可以降低尼古丁的伤害;对于需要减肥的人而言,经常喝太平猴魁可以降脂瘦身。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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