黄山茶叶有哪些品种种类(安徽黄山什么茶叶最出名)

在黄山,自然条件得天独厚是名茶辈出的客观因素,但如果不是在徽州人手上,黄山茶肯定不会出现这么精彩纷呈的局面。中国茶大致可以分为”绿、红、青、黄、白、黑”六大类,除了黄茶,其他类别的茶叶咱黄山都有。入选过”中国十大名茶”的黄山茶有四种:黄山毛峰、太平猴魁、祁红、屯绿,这种情况恐怕全世界也找不到第二例。

一、绿茶

黄山毛峰

首当其冲就是黄山毛峰,算得上黄山第一名茶,几乎每个版本的”中国十大名茶”中都有它。它的产地分布在黄山南麓的徽州区、歙县、黟县一带,主产区在富溪乡,属于烘青绿茶。

99%的黄山人都不知道有这么多种黄山茶

太平猴魁

太平猴魁主产地在黄山北麓的新明乡,属于烘青绿茶中的尖茶,壮硕的外形独一无二。它拿过巴拿马万国博览会的金奖,也入选过中国十大名茶。

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松萝茶

产于休宁的松萝茶,是炒青绿茶的老祖宗,当年,明朝开国的朱皇帝下令禁造团茶,推广散茶,松萝山上一个叫大方的和尚发明了炒青制法,广受追捧。后来传播推广,衍生出”屯绿”这个更加响亮的名茶。

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屯绿(屯溪绿茶)

现在说起屯绿,好像大家都不太重视,认为是低档次的大路茶,但在清朝和近代,这可是一块响当当的金字招牌,尤其在海外,名声不下于祁红,它有专属的英文名字:Twaikay Tea,老名牌的实力由此可见一斑。今天,它的出口量依然非常大,占到全国外销茶总量的十分之一。

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顶谷大方

在黄山东边,清凉峰脚下,出产顶谷大方,又叫老竹大方。也是一位名叫大方的和尚创制的,它有一千多年历史,据考证是中国扁形茶的鼻祖。

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黄山银钩(滴水香)

歙县大谷运,出产黄山银钩,取毛峰之嫩度,炒青之制法,香气清高,滋味鲜爽。黄山人更愿意称它”滴水香”,因为它的原料取自当地特有的”滴水香”种茶树。

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黄山绿牡丹

同样出产于大谷运的,还有一种造型工艺、茶,叫做黄山绿牡丹,是一位叫汪芳生的人发明的。他把杀青初制后的一小把茶芽捆扎起来,压制成花朵状,烘干,有的还配有贡菊、茉莉等干花。冲泡时如鲜花缓缓绽开,给品茗的味觉享受增添了一份视觉趣味。

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蜈蚣岭白茶

歙县南部的璜田乡,拥有黄山地区最壮观的石砌梯田,这里生长着一种十分罕见的变异茶树,嫩叶是浅黄偏白的,氨基酸等营养成分含量很高。成茶名叫蜈蚣岭白茶,虽然叫白茶,其实是按烘青工艺制作的,还是属于绿茶类。

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新安源银毫

新安源银毫,产地在新安江源头的鹤城、流口一带,是黄山绿茶的后起之秀。采制要求很高,我们在核心产区右龙村看到,采茶只取中间细细的一芽,不要叶片,一斤干茶有5万多个芽头,当然,那是最高等级的标准。

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二、红茶

祁门红茶

简称祁红,世界三大高香茶(祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶)之首,也拿过巴拿马金奖,也有专属英文名:Keemun Black Tea,中国十大名茶中唯一的红茶。那个傲娇得看不起欧洲的英国,当年却是祁红的死忠粉,皇室追捧,贵族仿效,百姓跟风……

近年来,在祁红的生产工艺基础上,先后创制了黄山金毫、祁红香螺、祁红毛峰等名优茶,制法各有考究,品质都很优秀,但作为创新品种,尚待时间考验,就不一一展开了。

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三、青茶

黄山乌龙茶

黄山乌龙茶,你没看错,黄山确实也产乌龙茶,而且就在中心城区屯溪。十多年前,屯溪实验茶场引进了台湾种乌龙茶,如今乌龙茶园种植面积已发展到700多亩,成为全国最大的台湾种乌龙茶种植基地。他们悄悄地干活,炒作的不要,所以黄山乌龙茶已经产销了十多年,却鲜为人知。

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四、黑茶

古黟黑茶

古黟黑茶,这是一种紧压茶,成品茶造型花样繁多,有砖形、饼形、屏风形等等。

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祁门安茶

真正黄山地区本土原产的黑茶是祁门安茶,主产地在祁门芦溪乡,历史悠久,命运跌宕,故事多多。有专家指出,安茶工艺很特殊,是独立于六大茶类之外的。我个人认为还是应该归于黑茶类,因为同样都是后发酵茶。不过,与一般黑茶工艺不同的是,安茶有一道独一无二的工序:承露,就是入秋后,将经过蒸晒的毛茶摊在户外过一夜,吸收露水,然后装入垫有箬叶的小竹篓内压紧,烘干,存放三年以上才能上市。

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五、白茶

黄山白茶

这是一种微发酵茶,采摘后,不杀青,不揉捻,只经过自然萎凋或晾晒、烘干加工成的茶。成品可以是散茶,也可以压制成饼,以便储存。有”一年茶、三年药、七年宝”之说。

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