怎么买到正宗的西湖龙井(正宗西湖龙井产地有几个?)

西湖龙井是绿茶中的王者,也许你没喝过,但你一定听过。作为江南茶区春茶代表作,西湖龙井的名声极大,价格昂贵,消费者众多,但市场也混乱不堪。为何西湖龙井这么乱?西湖龙井和浙江龙井有啥区别?为何花了高价钱也难买到正宗的西湖龙井茶?今天,老杨就来为大家解答一下。

市面上西湖龙井都是假的?“真假龙井”如何分辨?听听老茶客咋说

春分将至,气温回升,又到了一年一度春茶大量上市季节。地处江南的西湖龙井茶,是每年大家关注的焦点。在老杨的朋友圈里,过年期间就有茶商晒出了今年新茶的图片,打着大大的标题:西湖龙井抢鲜上市。当时才2月出头,按理说浙江西湖龙井茶园才开始冒芽,即使今年天气暖和,也没那么快。但是,还真有很多搞不懂行情的茶友掏钱抢购,泡一杯晒图,说是要尝尝正宗西湖龙井的味道。

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那么问题来了,到底什么才是正宗的西湖龙井?

作为一个拥有千年传承的历史名茶,西湖龙井有着极其鲜明的特色。从外观上看,西湖龙井扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,这跟黄山毛峰或者碧螺春,完全不一样。之所以能叫西湖龙井,就是因为它的产地主要集中于杭州西湖风景区一带,核心产地包括狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐等等。

除了这些地方以外,严格意义上来说,都不能叫做西湖龙井。因为西湖龙井是国家地理标志产品,早在2011年6月28日,就取得了国家地理标志证明商标。国标对于西湖龙井的产地、等级、制作标准都有严格限制,并不是所有长得像的茶叶,都能叫西湖龙井。

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事实上,能被称作龙井茶的不仅仅是西湖龙井,还有浙江龙井。根据相关统计,西湖龙井的产量,只占到整个龙井茶产量的10%左右,浙江其他地区所产龙井茶产量要占到90%。请大家注意,老杨这里说的是正儿八经的龙井茶,是产自浙江境内的茶叶。

市面上,还有更多仿照龙井茶样子做出来的茶叶,也被当做龙井或者西湖龙井,卖给了广大消费者。从总量上来说,正宗西湖龙井产量可能不到5%,核心产地的西湖龙井就更少得可怜了。

大家可以想一想,算一算,自己有多大概率能够买到正宗核心产地的西湖龙井?要老杨说,在市面上,能买到不错的浙江龙井,那就是不幸中的万幸了。老杨说这句话,一点不夸张,西湖龙井的市场就是这么乱。

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接下来,老杨再和大家科普几条西湖龙井茶的小知识。

首先,现在龙井茶的鲜叶原料有哪些?

原本西湖龙井选取的原料,都是主产区内的群体种。后来,中国农科院茶叶研究所从龙井群体种里,选育出一批无性系品种,命名为龙井43号,作为国家级良种在浙江推广种植,用来制作龙井茶。龙井43号最大的特点是育芽能力强,发芽早,发芽整齐密度大,随后逐步推广到全国大部分茶区种植。另外,还有一种茶树品种,也常当做西湖龙井茶树原料,那就是乌牛早。

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其次,为何西湖龙井这么乱?

之所以出现这样的情况,在于目前市场上把所有按照龙井制作工艺加工出来的绿茶,都当做西湖龙井贩卖。出产于杭州西湖风景区一带的正宗西湖龙井,咱就不说了。目前在浙江桐庐、淳安、新昌、绍兴等大部分地区,都生产龙井茶。比如说大家所熟知的新昌大佛龙井,嵊州的越乡龙井等等。这些茶的产量,占到了浙江龙井茶产量的90%,但对外销售时,多冠以西湖龙井的名号。

当然,这还不算,更多的是外地茶充当龙井茶来卖。前面老杨提到过,早在2月初,朋友圈就有人晒西湖龙井新茶。事实上,当时西湖龙井压根还没有开园采摘,哪来的新茶。甚至在整个浙江产区,都还没有开始采摘。这些所谓的“西湖龙井”新茶,都是外地早春茶,仿照龙井工艺制作而成。在这些茶中,既有从浙江引进的龙井43号和乌牛早品种,也有当地原有茶树品种。

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尽管外形上可以仿制得差不多,但口感滋味和香气则无法完全模仿,品质相差甚远。曾经有机构做过盲测调查,拿外地仿制龙井和核心产地西湖龙井给专家评测分辨,结果让人大跌眼镜,专家认为外省仿制茶更好,而把正宗的西湖龙井当做了假冒伪劣产品。

所以,就连专家都分不清,普通消费者哪能认清,何为真,何为假。老杨曾做过一个小范围的调查,大部分茶友都分不清西湖龙井的真假,不知道哪些是群体种,哪些是龙井43号,哪些是乌牛早。在大多数人看来,所有的茶都长一个样子,乍一看的确无法分辨。

可能资深一些的茶友听说过,好的西湖龙井有一种糙米色,能够作为一种评判标准。可现在这一点也被不法商贩利用。制假者通过高温辉锅,延长辉锅时间等方法,人为制造独特的糙米色,从而达到以次充好,以假乱真的目的。毕竟,只要搭上西湖龙井,价格立马翻几番。巨大的利益,让许多人趋之若鹜。

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总结起来,西湖龙井市场之所以这么乱,无外乎以下几个原因:

第一,林子大了,什么鸟都有。西湖龙井这么大的盘子,自然泥沙俱下。关于这一点,几乎是市场通病,可能要从多方面下手,才能有效遏制。

第二,正宗西湖龙井产量小,供不应求,给了造假者机会。

第三,龙井43号茶树良种普及,给了外地茶叶仿制者最大的依靠,毕竟适制性的问题,得到了妥善解决。

第四,追求早新茶成为一种时尚。越来越多的消费者迫不及待,没过年就想喝新茶。在本地茶没上市之前,只能引进外地茶。

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但是,好饭不怕晚,好茶不怕烦。要想喝到正宗的西湖龙井,还是要静得下来,耐心等待,仔细挑选,多喝多比较多尝试。你说是不是?茶友们,是否爱喝西湖龙井,对西湖龙井有什么看法,欢迎在下面留言,和大家一起交流。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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