太平猴魁属于什么茶类(太平猴魁的来历及历史传说)

在所有的绿茶中,大约太平猴魁的长相最奇怪,叶子又大又长。据说当年太平猴魁刚刚被担到市面上卖的时候,反被买家认为是无良茶农用柳树叶来冒充茶叶的。除了长相奇特,它也非常有性格,别的绿茶以小嫩为贵,以早以新为上品,而太平猴魁却要晚摘,等到谷雨了,等到都一芽三叶了,茶农才将它摘下来。

何为猴魁

黄山山脉一直都是我国重要的产茶区之一,有着得天独厚的适茶水土和气候,历代出产的好茶,随着徽商被传播到各地。太平猴魁就是其中的一种,在当初被认为是用来冒充茶叶的柳叶,直到现在被当成“国礼”走向世界,这种与众不同的茶叶,让我们对它的身世十分好奇。

探寻茶中魁斗:太平猴魁

安徽省黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带,是出产太平猴魁的地方,看名字就知道了,茶叶取太平县的“太平”和猴坑的“猴”,“魁”字则有着“最高”、“最好”的寓意。还是在20世纪初,为了不使鱼龙混珠,当地的乡绅就已经规定了只有产在猴坑、猴岗和颜家的三座山冈上的茶叶才能叫做“猴魁”,别村所产,哪怕品相再相似,都只能叫做“魁尖”,更次之的叫做“尖茶”。这不仅可以用来区分茶叶的品质,更是让我们从那最原始的产品限定保护概念中,感受到茶农们对茶叶的珍惜和保护以及小小的自豪。

此茶采后更无茶

在所有的绿茶中,太平猴魁是长相最奇怪的,叶子有数厘米长,仿佛是某一种晒干的蔬菜。太平猴魁以当地的柿大茶鲜叶为主要原料,在猴坑、猴岗和颜家的产地,土壤大多为花岗岩风化而成的乌沙土,土层深厚肥沃,通气透水,当地的茶树品种九成以上都为柿大茶,叶片大、色泽绿、茸毛多,是最适合用来制作猴魁的。

探寻茶中魁斗:太平猴魁

除了叶子大之外,猴魁并不像别的绿茶般娇嫩,一定要赶在清明前采摘,为的就是一个“新”字。猴魁非常能沉得住气,早采的话连叶子都还没长大呢,非得等过了谷雨后,才能开园采摘,大有“不是花中偏爱菊,此花开尽更无花”的意思。

虽说采得晚,但茶叶却依然鲜嫩,并不老。采摘从谷雨后开始,一直会持续到立夏,在采法上也非常讲究,只能在晴天采,据说雨天采的茶会发乌并且香味不足,而且最好是在清晨的雾中上山采摘,雾退太阳出来后就收工回家开始挑拣鲜叶,保证茶叶大小整齐,老嫩一致,最重要的是选出一芽带二叶的,作为制作猴魁的原料。

从叶到茶

探寻茶中魁斗:太平猴魁

太平猴魁要生长在有一定海拔高度的山谷里才好,但又不能太高,早上云雾散开后会有适时的光照,不会太长,也不会没有,在冬天又不至于太冷而冻到茶叶,这样才能让茶树旺盛地生长。茶园的周围还要有松林、竹林和一些草木为佳,茶农们相信,这样有些复杂的植被,会赋予茶树一种特殊的清香。

TIPS …………

传说猴魁名字的来历

据说古诗一位太平县的的山民去采茶,行至山间,忽然闻到一股奇香,环顾四周,终于发现在悬崖峭壁上有几棵老茶树,香味正是从那儿飘来。无奈山高无路可摘,只能离去。但又始终忘不了那茶叶的异香,于是这位山民就开始训练猴子,每到采茶季节,就会给猴子带上布套,让它们代人去攀岩采茶,“猴魁”的名字由此而来。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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