太平猴魁的鉴别方法(太平猴魁手工茶和机制茶的区别)

太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有”猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。

太平猴魁丨你知道手工猴魁和机制猴魁的区别么?

太平猴魁的制作又分为手工制作和机器制作,手工猴魁又称捏尖,机制猴魁又称布尖,那如何区分区两者之间的差别呢,接下里就直观的从外观,香气,口感方面给茶友们说一说。

关于外观

手工猴魁:纯手工所制猴魁,主体呈墨绿色,叶面明析可见制型时所覆布面的纹理。整形时会把猴魁平铺在网上,然后压制,格子状的纹理便由此产生。捏尖茶外观厚实,苍劲有力,条索很直,不会出现布尖茶那样的扁直样子。

太平猴魁丨你知道手工猴魁和机制猴魁的区别么?

机制猴魁:机器压制的猴魁,主体为草绿色,叶面因是统一机子做型所以没有纹理。则外表平整,光滑,无纹理。当然机制的猴魁因汁水被机器直接榨出,所以口感上会缺乏一些,青草味。布尖茶外观扁平,个别芽叶薄如纸,极像知了的翅膀,颜色呈现嫩绿稍黄,布的纹路明显。

太平猴魁丨你知道手工猴魁和机制猴魁的区别么?

香气特点

捏尖茶:采用最传统的制茶工艺纯手工制作,对茶青原料要求严格,制茶工艺考究,需丰富的制茶经验才能把握好杀青时间、温度,茶叶的成型制作难度较大,理条需要手工完成,需要丰富经验的制茶师傅才能把鲜叶捏在一起不散开,恰恰是手工理的过程能感知制作茶叶的力道、火候,温度是否到位,才造就了捏尖茶更加浓厚的口感和香气。

太平猴魁丨你知道手工猴魁和机制猴魁的区别么?

布尖茶:加工过程中为了追求较好的外形,在加工过程中压力较大,促使茶叶流失很多水分和营养物质,所以沏泡过程中香气,口感很淡,严格的来说这种工艺属于偷工,为了省力节约成本加快制茶效率牺牲茶叶的内在物质。此类茶在市场占有率较大,消费者购买到的“太平猴魁”一般都是此种茶叶。

太平猴魁丨你知道手工猴魁和机制猴魁的区别么?

关于口感

捏尖茶:浑厚圆融,猴韵明显。

布尖茶:青草香清冽类型,草气明显似有茶水分离之感。

关于猴魁的冲泡:

1.要用90度左右的水,沿杯边以杯壁下流的形式绕圈注水,勿让热水直接淋于茶叶面之上。

2.绿茶玻璃杯冲泡品饮需要留根,所谓留根就是不直接喝光光了再注水,这样喝起来滋味更均匀三四泡之间口感不会差异太大。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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