龙井茶属于什么茶(龙井什么样的比较好?)

龙井茶是我国十大名茶之一,是一种历史悠久的高档茶叶,听闻它早已在一千多年前就早已出现,它以色绿、香郁以味甘和形美等特点引来不计其数喝茶人的目光,也使它在茶叶专卖店上拥有无法超越的知名度。那龙井茶又是什么茶呢?

龙井茶属于什么茶,什么龙井茶最好呢

西湖龙井茶归属于扁炒青绿茶,产自西子湖畔的山川当中,西湖龙井茶一向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”,在其中又以狮峰最为知名。一般来说,群体种采收的时间较其他种类要晚一些,大概在清明节左右采收。该种类的栽种总面积仅限杭州西湖产区,总面积十分比较有限龙井茶外形挺直削尖、平扁俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香味清高长久,香馥若兰;汤色杏绿,澄澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽站立,惟妙惟肖。品喝茶汤,沁人肺腑,齿间流芳,意犹未尽。

龙井茶营养丰富,其中氨基酸,儿茶素,维生素C等成份成分均比别的茶叶多,可具有生津解渴,醒神益思,健脾化腻,消肿祛毒的作用。如以本地的虎跑,龙泉之水冲泡,更有醇正味烈,绿野香飘,茶芽成朵,交错交相辉映,心旷神怡之妙,有着杭州“双绝”之誉。

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1、鲜叶採摘:西湖龙井茶採摘细嫩,以早为贵,根据国家收购 标准样分为特级和1~8级,採摘得用提手采,不带黄、梗、黄叶,规定“嫩、匀、鲜、净”,清明时节前采制的龙井茶一般为极品。

2、萎凋:将鲜叶适当摊放,减少一部分水分,鲜叶便会缺失一部分刚度,变得越来越柔软,一方面更适合后面的炒制生产加工;另一方面,可以减少炒制时茶渍的排出来,避免黏锅,使荼叶变黑。此外,摊放会导致缓慢的生物化学变化,让其味儿和香气变得越来越更丰富多彩。

3、茶叶杀青:也称青锅,即依据高温让鲜叶中的酶缺失特异性,使生产过程中的荼叶不易泛红变黄。

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4、揉捻:即损坏茶鲜叶的组织细胞,让细胞中的带有化学物质外流,利于冲泡。

5、炒二青:也称辉锅,辉锅就是进一步缺失鲜叶中水分和医疗美容的整个过程。在一定温度下,以龙井茶传统手工制作炒制十大方法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水份慢慢减少的整个过程中产生龙井茶的与众不同样子。

6、风干:将整形美容好的荼叶烘制足干,利于存储。

随着着机制化在茶叶生产制造中的运用,手工炒制对比而言就比较用时费劲了,因而目前大宗商品西湖龙井茶绝大部分都运用体系生产制造,导入了杀青机、揉捻机、烘干设备、整形机等工业设备,进一步提高了炒制效率高。西湖龙井茶也变为“故时王谢堂前燕,飞进千家万户家”。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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