古早茶食有哪些(广东早茶特色茶点)

“古早”这个词在闽南语中用得比较多,指的是有历史、令人怀念的东西。

小时候,逢年过节或是家里来客人的时候,大人总会准备一壶茶,一碟糕饼点心。那些或甜蜜蜜或咸津津的传统点心,总是吃不腻。吃完一个还想要一个,直到接收到长辈“不友善”的目光才讪讪住手,但是那美味却一直印刻在脑海中。

来说说你记忆中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光

即便如今各种西式烘焙、网红点心层出不穷,但那些“古早味”茶食却一直是很多人童年里的“高光时刻”。

来看看天南地北的传统茶食,你记忆最深的是哪一款?

来说说你记忆中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光

老北京传统的“京八件”

老北京的茶食,以宫廷御点“八大件儿”最为出名。

什么是“京八件”?清代皇室贵族在举行祭祀典礼、红白寿宴上,会将印有“福、禄、寿、喜、吉祥、如意、安康”等吉利话的糕点盛在八只盘子里,摆成各种图案,谓之“八件儿”。

例如:福字饼、寿桃饼、喜字饼、枣花饼等等。

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京八件是老北京逢年过节,走亲串友之必备佳品,最有名的老字号,还属“稻香村”。北京稻香村的名点有花糕、缸炉、萨其马、勒特条、薄脆等等,属于典型的北方细点。

来说说你记忆中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光
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维扬细点,精致可口

扬州茶食以工艺精湛,制作精细闻名,有“维扬细点”的美名。

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扬州茶食形态丰富,兼具南点和北点的特色,以果仁、蜜饯、肉类、乳制品、芝麻、松子等作配料,辅以桂花、玫瑰等天然香料,可细分为饼、糕、酥、片四大品类。

扬州传统茶食花样之多,令人叹为观止。代表有:玉兰片、云片糕、枣糕、水发糕、绿豆糕、蜂糖糕、浇切片、寸金糖、牛皮糖……

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著名的大麒麟阁,是本地人从小就熟悉的品牌,有百年历史之久。扬州茶社遍地,扬州人喜喝绿茶,精致甜香的茶点和清爽的茶点可谓相得益彰。

来说说你记忆中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光
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苏州的四季茶食

苏州人善治细点,苏式糕点也称为四季茶食,有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的时令规律。

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春天有酒酿饼,夏天有薄荷糕、绿豆糕、小方糕,秋天有如意酥、菊花酥、巧酥、酥皮月饼,冬天有芝麻酥糖、猪油年糕。还有不分时节的梅花糕、定胜糕、桂花糕、枣泥麻饼、袜底酥……

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苏州产洞庭碧螺春,一壶鲜雅清醇的绿茶,佐以精致细腻、颜色鲜艳的茶点,这大概是每个苏州人骨子里的优雅生活美学。

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广式茶食,花样百出

早茶文化最发达的地区——广东,其茶食点心一直是冠列全国。

广式茶食品种繁多,制作精良,可甜可咸,花样百出,不要说外地的吃货,就连广州本地人都不敢拍胸说全部吃过!

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由粘米粉或澄粉制作的钵仔糕爽滑可口;像蜂窝一样有很多小气孔的黄金糕口感柔韧;由籼米粉发酵的白糖糕清甜有嚼头;马蹄粉制作的马蹄糕晶莹剔透;煎得外脆内糯的芋头糕太顶肚;“叹茶”必备的萝卜糕咸鲜软糯……这些都是老广们从小吃到大的传统美食。

来说说你记忆中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光
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海鲜风味突出的闽式茶食

福建地理位置沿海,所以其传统茶食,除了甜咸有味以外,最重要的一个特点就是海鲜风味突出,具有浓厚地方特色。

厦门人小时候逢年过节必吃桔红糕;泉州人喜欢的满煎糕,芝麻花生夹心又香又甜;福州特有的“礼饼”咸鲜可口,还有平平无奇的碗糕,伴随着无数福建人的童年。

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海鲜风味的点心还有:壳酥香、馅鲜美的蛎饼;油炸后呈金黄色,外酥里嫩的虾酥;饼里放着葱、肉末、小虾米,烤好出炉酥脆飘香的虾干饼……

来说说你记忆中的“古早味”茶食,那些“从小馋到大”的甜蜜时光

一方水土养一方人,饮食的印记刻在儿时的记忆里,影响着每个人的一生。

总有一款美食,让你即使白发苍苍,想起来仍热泪盈眶……

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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