如何冲泡龙井茶(龙井冲泡方法与时间)

杭州西湖龙井茶是我国十大名茶之一,产自西湖一带,现有一千二百多年的历史,被称作绿茶中的皇后,深受大家的亲睐。杭州西湖龙井茶,颜色翠绿,香味浓厚,醇厚可口,形近雀舌。其独特的“淡而远,香而清”的绝代神采和不凡的质量,在诸多茶叶中独具一格,冠列十大名茶之首。

龙井茶质量出色,十分珍贵,又包括文化底蕴。因而在冲泡手艺上也更加注重,仅有把握了恰当的冲泡方式和方法,才可以体会出龙井茶的秀与美,清与醇。下面,将与茶友们共享下,龙井茶的冲泡方式和一些常见问题。

龙井茶冲泡的方法与时间

一、备茶

要泡出一杯色绿,香郁,味甘,形美的龙井茶。最先要挑选符合要求的高品质的龙井茶,即干茶颜色要绿中显黄,外型要平扁,挺直,光洁,匀整,无茶末碎片,香味要清香,且含有嫩栗香或高火香。

二、备茶器

茶器以精巧,特制为上,使其与龙井茶的名贵相符合,并以洁净透明度高为好,现阶段采用较多的是,无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。并且,在冲泡全过程中不盖上:一是由于原材料鲜嫩;二是能够让香味充足的充分发挥。

龙井茶冲泡的方法与时间

1、玻璃杯

用玻璃杯冲泡龙井茶,方式简单。冲泡龙井茶一般采用250-300毫升,单层全透明高品质的玻璃杯为主,且不能采用两层的玻璃杯(排热能力差会造成熟汤味)。

玻璃杯晶莹全透明,用以煮茶能够欣赏茶叶,在水中浮沉伸展转变 的姿势,及其茶汤颜色的转变 。它使茶叶的冲泡变成了一个具备观赏价值的动态全过程。

说白了的”赏心悦目,杯小乾坤大“就取决于此。玻璃杯表面光洁,非常容易清理,还方便带上,合适上班族,差旅一族等。

龙井茶冲泡的方法与时间

2、白瓷盖碗

白瓷盖碗可以最真正的表现龙井茶的优点和缺点。

益处一,白瓷盖碗的釉质密切,不容易吸收汤水和香味。

益处二,白瓷盖碗口径大排热快,不容易闷坏茶叶,方便灌水也有益于出水出水,便于观察茶汤颜色跟叶底。

益处三,用外型清雅的盖碗冲泡,不仅可充分发挥茶韵,还可在饮茶的另外,欣赏精致优雅的茶器。

益处四,上好的白釉,可充足显现出嫩绿明亮的茶汤颜色,且盖碗较为清雅,手感触觉是玻璃杯无可比拟的。

龙井茶冲泡的方法与时间

白釉盖碗也并不是十全十美,不方便带上,非常容易烫手等。

三、择水

水为茶之母,水的质量最能直接地影响到着茶汤的质量。明朝张大复在《梅花草堂笔记》中也是确立的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。

冲泡龙井茶的水的质量好些,以清纯清冽低硬度的矿泉水或山泉水为宜,对比用自来水泡的,味道更醇厚,还会继续提升茶汤的甜度,乃至汤水的厚度。若采用自来水,需静放24小时,以使氯气挥发。

四、水的温度

冲泡龙井茶,水老水嫩全是忌讳。烧开要大火急沸,刚烧开起泡为宜,且不能鼎沸。更不能使用不断烧开的水,不断烧开的水硬度高,不适合煮茶。

杭州西湖龙井茶叶相对而言或是较为嫩的,用85-95℃的温度为宜。用那样不温不火,恰到好处的温度,泡起来的龙井茶色香味形齐全。

龙井茶冲泡的方法与时间

肯定不能使用100℃的开水冲泡:

1、温度太高易烫熟茶叶,导致茶汤失味。

2、温度过高就会毁坏茶中的叶绿素,使其变黄。

3、茶叶中的茶多酚类营养元素也会在高溫下氧化,使茶汤变黄。

4、许多 芳香化学物质在高溫下非常容易蒸发,使茶的香气降低,茶汤则会越来越无味。

温度过低,则香味出不来,茶汤的口味也会淡而无味。

龙井茶冲泡的方法与时间

五、烫杯

用开水冲洗茶器,一是清洁茶器;二是提高茶器的溫度。目地是,为了更好地不让冷的水杯,在正式冲泡的情况下,吸收水的热量而影响煮茶的品质,且能使茶叶的香味最大限度地获得激发。

万物都遵照热涨冷缩的效应,茶器也畏冷,尤其是冬季,忽将滚热的沸水冲进,便会造成极大的温度差,茶器也非常容易被惊破。

六、茶叶的使用量

茶叶的使用量,并没有统一标准,视茶器的尺寸,茶叶的种类和本人的爱好而定。一般来说,冲泡龙井茶,茶与水的占比,大概是1比60,那样冲泡出去的龙井茶浓淡适中,口味鲜醇,味道更好。

茶叶的使用量,这完全在于本人的习惯性,新手可试着不一样的使用量,寻找自身最爱的茶汤浓度。

龙井茶冲泡的方法与时间

七、浸润泡

将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入,约四分之一处,用于侵润杯里茶叶,随后稍稍摇晃,提杯按反方向方位旋转数圈。

目地在于使杯里的茶叶侵润,便于再次冲泡时,茶叶中的含有化学物质能尽早地浸出,茶叶也不会因一时无法浸湿,而浮在茶汤的表层。

这时,能够乘机闻香,将杯送进鼻端,闻茶汤传出的香气,此刻是闻香的最佳时机。一般也把这道工艺过程称作醒茶,意思是把熟睡中的茶叶唤起。

八、正泡

龙井茶经侵润泡后,就开展正泡。选用单边定点灌水,灌水时,茶壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边沿一个固定不动的点灌水,灌水至杯沿一厘米至二公分处就可以。

龙井茶冲泡的方法与时间

龙井茶在冲泡全过程中,茶叶会渐渐地地伸展,或似春笋,或为麦粒,或如雀舌,或如兰花。此外,茶叶在侵润全过程中,还会继续因受作用力的功效,造成动感,从上端慢慢往下沉。茶汤也会由淡到浓,色调也会由没有颜色到绿色。

续水的情况下选用留根法,便是,不管用玻璃杯或者盖碗,品饮的情况下不必彻底喝净,要留三分之一的茶汤;那样做的目地能够让持续几泡茶汤的浓度值,保持一致。

九、品饮

茶叶的制作工艺会影响到到口味,杀青的力度大,茶汤就较纯正;茶叶杀青的幅度浅,茶汤便会芳香宽广。

高品质的龙井茶,茶汤颜色翠绿或呈青黄色,味道醇正,甘醇,入口回甜生津止渴,令人意犹未尽。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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