手工茶叶制作过程(手工茶叶制作工艺流程图解)

一款好的茶品,除了原料必须要优质外,工艺也是关键。

南茗佳人从做茶以来,一直坚持全手工制茶,尽管手工制茶成本极高,但能更灵活地控制杀青时间的长短与揉捻的轻重,并将古老的制茶手艺传承。

那么,南茗佳人的茶品,又是怎么从枝头间的那一片片鲜叶,变成你我面前的那盏茶汤的呢?

1、采摘鲜叶

繁盛、苍劲枝头间,灵巧双手采摘嫩绿芽叶。

南茗佳人手工制茶过程全公开,从源头把控,让你喝得放心!

南茗佳人掌柜李红傧在采摘鲜叶

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2、摊晾

将壮硕、嫩绿的茶芽叶,均匀摊开,借助自然风,使其逐渐散失部分水分。

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正在摊晾的鲜叶

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3、生火杀青

柴火太旺,锅温太高,鲜叶容易被烫熟甚至有糊点。

柴火不给力,锅温低,无法将茶叶的青味散去,将花香、蜜香等芳香物质激发出来。

凭借双手感知适宜的倒茶时间,当鲜叶入锅后,双手抛扬,循环反复间,茶香四溢。鲜活的芽叶,在双手与铁锅间,变得柔韧。

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专心的生火

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杀青完成后,倒入簸箕里让它自然冷却

待茶叶冷却即可进行揉捻。

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4、揉捻

手工揉捻,双手在芽叶上来回旋转,运用恰当的力道,令芽叶逐渐成形。

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5、晾晒

将揉捻后成形的芽叶,均匀投撒于簸箕中,借助阳光,将其晒干。

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拍打芽叶使其更好的成型

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手工制茶时分寸的拿捏,不仅是经验的延续,还有与岁月磨合的默契。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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