铁观音分为几种类型(铁观音各种类型口味区别)

铁观音,曾经风靡全国。很多爱茶的人,最初都会被铁观音的清幽兰香所吸引。这样一种香气,如此接近于中国人心中最高洁的空谷幽兰。喝到这样一杯茶,令人深思凝聚,犹入空境。

“一种清芬忘不得,参禅同证木犀心”,大概是对铁观音幽香兰韵的最好阐释。

铁观音科普文:以为铁观音仅一种味道?其实它有四大香型百般滋味

为了求香,铁观音越做越青,导致很多肠胃不好的人喝了不舒服。人们纷纷放弃了铁观音,转而选择更为温和醇厚的茶,于是普洱、老白茶、武夷岩茶市场大好。

但其实很多人可能不知道,除了清香型,铁观音还有各种不同的香型和制作工艺。这些不同工艺下的铁观音,茶性香气滋味均大相径庭,也别有风味。

接下来分别给大家介绍一下每种香型的特点:

1、清香型

铁观音科普文:以为铁观音仅一种味道?其实它有四大香型百般滋味

清香型铁观音是目前市面上最常见的一种,是轻发酵且轻焙火的工艺。清香型铁观音有明显的“三绿”特点,也就是干茶绿,汤色绿,叶底绿。

喝起来味道比较淡雅,清香微甜,略带些青草气。清香型铁观音确实因其发酵较轻,喝得过浓或者茶量过大比较容易导致胃寒,茶醉等不良反应。

虽然清香型铁观音喝起来清爽香高,但是胃不好或者或者体质敏感的人要尽量少喝。

2、韵香型

铁观音科普文:以为铁观音仅一种味道?其实它有四大香型百般滋味

韵香型铁观音的发酵程度略高于清香型。由于经过高温烘焙数小时,外观看起来没有清香型铁观音那么绿,而是带一些青褐色。汤色也偏亮黄色。

韵香型铁观音的干茶也没有那种青草气,而是有一种淡淡的焙火香。

它既保留了清香味铁观音的花香和清雅气息,又多了一份醇厚悠远。因为经过较长时间的烘焙,韵香型铁观音的茶性会比清香型温和一些。

它的滋味和醇厚度都会优于清香型铁观音,还会带更加悠长的喉韵和回甘。如果喜欢铁观音的高香兰韵又怕伤及肠胃,这一款是不错的选择。

3、浓香型

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浓香型则是更为传统的铁观音。制法传统,发酵时间更长,发酵程度也比清香型和韵香型更重一些。

它不像前两种的外观那么好看均匀,颜色看似较杂,绿色的茶叶里还有一些轻微发酵的黄叶和黑叶。

但选茶跟看人一样,不能光看外表,而应注重内在。

传统工艺的铁观音口感非常醇厚,滋味更加浓郁,“观音韵”十足,耐泡度也高,是老一辈人喝着最舒坦的铁观音。

还有一种浓香型铁观音会做成“碳焙”铁观音,也就是最后一道工序要用木炭来焙制。碳焙后的铁观音有很浓郁的炭火香,汤色更深,喝起来不再是如花草般的清香,而偏向于花果香气。茶性温和,香沉入水,口感独特。

4、陈香型

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陈香型铁观音并不是立马做出来的,而是把铁观音存放一定年限(一般指五年以上),而形成的陈化滋味。很多人亲切地称它为“老铁”。

老铁色泽暗褐色,汤色是温暖的橙黄或者红褐色。茶汤中的涩感褪去,呈现出醇厚,温软,甜润的味道。

10-30年陈的铁观音,其香气滋味韵味能达到一个很均衡美妙的状态。时间越久,香气越低而滋味越醇。

铁观音科普文:以为铁观音仅一种味道?其实它有四大香型百般滋味

陈香型铁观音年份足够的话,饮着就像陈年梅酒感觉。浓郁的茶汤,淡淡的梅子味,稠厚绵滑的汤感。

“老铁”是宝,连铁观音产地的茶农,每家每户都会存上几罐老铁当药饮,治疗和缓解一些风寒暑热的小病。

但是比较老的陈年铁观音市场上并不多见。若有保存条件,建议购买一些原优质的浓香型或者炭焙型铁观音常温密封保存。多年后冲泡品饮,会有巨大惊喜。

铁观音科普文:以为铁观音仅一种味道?其实它有四大香型百般滋味

铁色皱皮带志霜,含英咀美入诗肠。

舌根未得天真味,鼻观先闻圣妙香。

好的铁观音无论发酵焙火轻重,存放时间短长,都以香气高雅、韵味悠长、汤细水滑为佳,以香气浮媚或粗钝,茶汤粗涩无韵为下。

觅得上好铁观音,摆席事茶,闻香品茗,真的能体味“含英咀美,香入诗肠”的意趣和美感。

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