《西山兰若试茶歌》——刘禹锡

《西山兰若试茶歌》(唐)刘禹锡山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散,清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气,未若竹下莓苔地。炎帝虽尝未解煎,桐君有箓那知味。新芽连拳半未舒,自摘至煎俄顷馀。木兰沾露香微似,瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂,采采翘英为嘉客。不辞缄封寄郡斋,砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春,白泥赤印走风尘。欲知花乳清泠味,须是眠云跂石人。

《西山兰若试茶歌》赏析

刘禹锡(772—842)

字梦得,彭城(今江苏州)人,唐代中期诗人、文学家和哲学家。政治上主张革新。后被贬为郎州司马、连州刺史,晚年任太子宾客加检校礼部尚书,死后被追赠为户部尚书。

《西山兰若试茶歌》赏析在唐代,茶叶虽然是以蒸青团茶为主,但那个时代也出现了炒青。刘禹锡这首诗里反复说道“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”,就是讲的这种炒青茶。诗歌详尽地描写了茶叶从采摘到炒成、烹煮的整个过程,以及这种炒青的好处,不仅诗歌写的生动感人,而且也是我们了解唐代制作炒青的珍贵资料。 这里的西山,在江苏苏州。据《古今图书集成·方舆汇编·职方典》卷六八一苏州府物产考:“茶多出吴县西山,谷雨前采焙,争先腾价,以雨前为贵也。又虎丘西山地数亩,产茶极佳,烹之色白,香气如兰,但每岁所采不过二三十斛,止供官府采取,吴人尝其味者绝少。”可见西山的茶是很珍贵的。兰若是寺庙,但是这首诗讲的是苏州的哪个寺庙已经无可查考了。刘禹锡曾经在苏州做过刺史,这首诗大约作于大和六年至八年(832~834)之间。

《西山兰若试茶歌》赏析

诗歌的第一大段,即前面十句,形象地描写了苏州西山炒青的制作情况。从描写的内容看,是诗人到寺庙去拜访和尚,和尚为了招待客人,立即到后檐的茶园采摘刚刚冒出新芽的“鹰嘴”,并且立即炒、煮,那煮出来的效果真是太好了:“骤雨松声人鼎来,白云满碗花徘徊。”鼎中茶水的沸腾声,如同松涛乍起;冲到碗里,茶的雾气就像白云一样缭绕,泡沫宛如花一样在碗中浮动。诗句通过比喻,生动形象地描写了炒青烹煮以后的美妙效果,所以贺裳在《载酒园诗话又编》中兴奋地说:“令人渴吻生津。”诗人刚一闻见那扑鼻而来的香味,隔宿尤存的酒意就顿然消散了,胸中的烦恼也一扫而空了。这一段,细细描写整个过程,但是笔墨又很简练传神,诗人的赞美之意洋溢在字里行间。 第二大段也就是接下来的八句,诗歌宕开一笔,从茶树生长的地方写起,就是宋子娄《东溪试茶录》里说的:“茶宜高山之阴,而喜日阳之早。”但是神农氏炎帝虽然尝过百草,而饮茶是起于后世的,所以他不知道这种煎烹的方法,就是后代的陶弘景的《本草序》里说到的桐君,他著的《采药录》也只“说其花叶形色”,而不知其味道。言下之意是,这种现采现炒的方法是今天的新创,所以他再次说道“新芽连拳半未舒,自摘至煎俄顷余。”赞叹这种新方法的佳妙,既快又好。通过这种方法制成的炒青,它的香味连木兰沾露也赶不上,它的颜色比那临波瑶草还要碧绿,真是美不可言了。这一段着重赞美炒青方法的创造,诗人对和尚们的制茶记忆给予了高度评价,表示了景仰。

《西山兰若试茶歌》赏析

第三大段就是最后的八句,作者变化手法,通过和尚的口吻,介绍了炒青的特点,也是进一步赞美了炒青的佳美。和尚说,它的最大特点就是要在我们寺庙这样幽寂的地方,用刚刚采来的新芽招待嘉宾,才能吃出它的美味。如果寄到您的郡斋,时间久了,又是用普通的井水和铜炉来烹煮,那就鲜味大减了。何况像四川那么远的蒙顶茶,还有浙江湖州顾渚山的紫笋茶,做好了远远地送来,经过长途风尘运输,茶叶也要受损,也没有新鲜味了。所以,和尚最后说:“欲知花乳清泠味,须是眠云践石人。”想要真正领略到这炒青的清醇味道,还得像我这样眠于云间坐在石上的山区种茶人啊!诗歌到这里戛然而止,诗人不仅借和尚之口,赞美这山中“幽寂”之地的茶叶如何美好,还对幽栖隐居于山野的人,寄予了深深的理解。作者自从参加王叔文集团的政治革新,遭到贬官外放的打击以后,对于污浊的朝廷政治,也有了厌弃的感觉,他到苏州做刺史,也是待罪之身,故而这首诗在一定程度上表现了他对隐居的向往,也含蓄地表明了他的政治态度。 这首诗的价值,在于提供了炒青的珍贵资料,二是它生动形象的描写,具有很高的艺术水准。两者天衣无缝地结合在一起,使得这首诗在茶叶史和诗歌史上,都具有无可替代的重要地位。

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