山东日照绿茶怎么样好喝吗(日照绿茶有几种香型及其特点)

谈起日照绿茶的香气,几乎每个喝茶的人都能随口答出“板栗香”。的确,日照绿茶南茶北引六十余载,独特的高纬度生长环境与日臻成熟的炒制工艺,赋予了日照绿茶浓郁的板栗香,这种板栗香气不会像单纯炒制过度那种火工香那样浓烈明显,会更加的温和低调,在冲泡时趁着杯中余热,很容易被激发出来,是一种令人舒服的香气。冲泡过程中它游离于杯外的环境中,也会融于茶汤之中,板栗香气馥郁多变、丰富而有层次。但是其实日照绿茶的香气并不仅仅只有板栗香,还有几种香气也是比较常见的。

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豆香

相比板栗香,豆香少了一种食物熟之后的温和之感。如果说栗香是低调的,那么豆香会更加张扬,对于嗅觉的刺激也会更激烈一些。日照绿茶春茶时间越靠前,豆香味就表现得越浓郁。

豆香味多存在于早春或其他节气中的高等级日照绿茶中,比如每年五月一日之前的日照绿茶早春茶、以及后期一芽一叶的高品质茶中,豆香味都会比较明显,很多时候一些茶友往往不太容易区分豆香味与板栗香味。

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果香

大家印象中花果香在洞庭碧螺春中出现的比较多,因为碧螺春与果树相间种植,茶树吸收了果树的香气。当然在一些红茶与乌龙茶中更是比较常见,不过那种花果香来的比较浓郁醇厚。

在每年日照绿茶早春茶中,特别谷雨前后,在一些高品质的日照绿茶开园茶中也会出现明显的果香味,这种果香味不同于红茶与乌龙茶的浓郁醇厚,是一种瓜果熟透后散发出来的淡淡的果香,柔和清爽、清香怡人。

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兰花香

兰花香是绿茶中最顶级的一种香型,也是形容一款顶级好茶最常用的一个词,当然兰花底蕴的铁观音、本身香气馥郁的单丛,甚至于很多古树的普洱茶,都会用兰花香来形容。这种兰花香淡雅不张扬,清幽不突兀,许多人未闻过真正的兰花香,却总是在喝茶时总被安利。一些顶级的西湖龙井、黄山毛峰都会呈现出兰花香。

近几年随着日照绿茶产区生态化种植规模的增加,很多高品质茶园采摘炒制出来的成品茶,都会呈现出淡淡的兰花香。在每年五月一日左右开始,一直到五月中旬,根据天气状况的变化,不定期地会集中出现几个兰花香比较出众的批次。当然在每年的秋季,一些高品质的茶园也会出现兰花香比较明显的采摘。

嫩香

嫩香是绿茶特有的,一般来说鲜叶越嫩,嫩香就越明显,这种嫩香基本纯粹是由原料的鲜嫩决定的。

因为日照绿茶是高纬度绿茶,生长周期比较长,茶叶中的营养物质在生长过程中积攒得比较丰富,因此大多数时候我们感受到的日照绿茶香气主要以板栗香为主,不过近几年一些日照绿茶银针的出现,让嫩香也出现在了日照绿茶的香气中,日照绿茶银针因为只采芽头炒制,并且由于芽头过于鲜嫩,所以炒制过程中杀青的火候会轻一些,因此最终的成品茶便会呈现出嫩香的特点。

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因此,虽然日照绿茶主要是以板栗香为主,但是根据不同的采摘时间与炒制方法以及种植方式,也会偶尔呈现出一些其他的香气特点,豆香、兰花香、果香等出现在日照绿茶中也都是正常的,总之,一杯好的日照绿茶,不论是板栗香,还是豆香、果香以及兰花香,都会让我们在饮茶的过程中产生身心愉悦的感觉,这些香气也是评判一杯高品质绿茶的重要因素。

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