水仙茶有哪些品种(水仙茶有几类有什么区别)

爱水仙茶的茶友,可能听说过不同的水仙,听得更多的可能是漳平水仙、武夷水仙,但其实还有永春水仙、凤凰水仙等,是不是被这些不同的水仙弄得晕头转向了?

别急,今天我们就来给大家讲一下它们之间的区别。

闽北水仙

闽北水仙树种,源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

据1939年张天福《水仙母树志》载:“清道光间,有泉州人苏姓者,业农寄居大湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下,见树一,花白,类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之,竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’”。

由于当地“祝”“水”同音,逐渐称为水仙。

闽北水仙主要包括建阳水仙、建瓯水仙,以及广为人知的武夷水仙。

那么多叫水仙的茶都有啥区别?你能分清吗?

武夷水仙是武夷岩茶当家花旦之一,有“香不过肉桂,醇不过水仙”的美誉。

武夷水仙的外形和建瓯水仙相差不大,但是由于其特殊的地理环境、工艺制作,武夷水仙渐成市场主流。

武夷水仙外形肥壮,色泽绿褐带宝色,具有岩茶特有的“岩骨花香”

一般来说,火功较高的武夷水仙汤色深红,滋味厚重;火功偏低的水仙,汤色偏金黄或浅黄,花香更明显,滋味清爽

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随着水仙树龄的增长,加上生长环境的影响,武夷水仙辉逐渐形成青苔味、木质味,也就是我们常说的“枞味”,而树龄较高的水仙,也被称作老枞水仙。

闽南水仙

闽南水仙中具有代表性的主要是永春水仙和漳平水仙。

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永春水仙树种引自闽北,不过其制法上融合了闽南、闽北的特色,将武夷水仙重晒青、摇做结合促进发酵的工艺,改为轻晒青、摇晾结合轻发酵的工艺,注重烘焙火功,形成了独具特色的闽南水仙工艺。

永春水仙条索紧结,色泽黄绿,宛如“蜻蜓头、青蛙腹”,干茶类似“香蕉色”,汤色清澈橙黄,滋味浓醇鲜爽。

不过,由于永春水仙如今已在闽南多地种植,且均采用永春水仙制法,因此经有关部门核定,将永春水仙改称闽南水仙。

漳平水仙从永春水仙传入,也归为闽南水仙。

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漳平水仙早先称“纸包茶”,用一定规格的木模压制成方形茶饼,是乌龙茶中唯一的紧压茶。

漳平水仙形似方饼,干色青褐、蜜黄显红点,香气似兰香清雅悠长,汤色金黄,滋味醇爽,味中透香。

凤凰水仙

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰区乌岽山,相传南宋时期已有栽培,也称“宋种”,由于其鲜叶略似鸟嘴,当地称为“鸟嘴茶”,1956年正式定名为“凤凰水仙”。

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凤凰水仙树种与福建水仙不同,为华茶17号,采制成茶后,按原料和制作精细程度分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。

其中水仙群体种经过选育繁殖的单丛茶树制作的属单丛级,较次的为浪菜级,再次者为水仙级。

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