老寿眉怎么冲泡口感好(老寿眉冲泡水温用什么茶具)

从并不知名的口粮茶,到人人追捧收藏的明星,白茶身价的起落,只用了十年时光。“一年茶,三年药,七年宝。”寿眉的存放时间越长,药用效果越好。从前价格低廉时,老白茶是平人解渴的饮料,是土法的药饮。每当劳作结束大汗淋漓,或是身体欠佳头昏脑热,一碗煮的醇厚的老白茶下肚,身与心俱归轻盈。

老寿眉冲泡指南

茶品:寿眉

茶具:盖碗、煮茶壶

茶水比:1:25,即150ml容器选用6克茶叶

水温:沸水

注水手法:定点低斟

坐杯时间:20-30秒

故说:若想品饮一款老寿眉,光用盖碗冲泡是不足以尽其美妙的。还需要用一把煮茶壶,慢慢地煮,静静地等待,如切如磋,如琢如磨。

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冲泡

前三水,先用盖碗冲泡老白茶,品饮茶汤中谷物的清香、醇和的气韵。拿出适量的茶品投入盖碗,饼茶需稍稍拆散至数块,散茶则用完整的叶片盖住碗底的碎叶。用覆盖式的手法润茶,浸润每一片茶叶。可稍稍延长润茶的时间,让老茶充分地唤醒。

为了体现老白茶醇厚的汤感,冲泡手法建议采用“定点低斟”——在盖碗碗沿处轻柔地注水,让热水缓缓地从底部开始浸润茶叶。这样冲泡出的茶汤,口感稳定,滋味醇和,汤感浓厚。需要注意的是,冲泡茶汤的水温需足够高。老茶的内质敛藏于内,非百度热水,不足以激发其美妙。

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煮饮

用盖碗冲泡3-5水后,若不加长坐杯时间,茶汤便稍显淡薄了。这时可以取出碗中茶叶,放到壶中沸煮。

中药是需要“熬”的,把具有药性的老白茶进行煮饮,使人没来由地觉得恰如其分。深藏叶片中的内质,在壶内便可尽情地释放、展现。这也契合了茶人的品性——精、行、俭、德。

茶是南方嘉木,白茶更有天地日月的灵气在。不浪费一丝内质,可见人对于大自然并非予取予求,而是有着如对亲人般的贞信在。

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王琼老师则喜爱将老白茶和陈皮一起煮饮。所谓“药食同源”,陈皮与白茶,同有时光的沉淀,且药性相和。两者共饮,有着1+1大于2的效果。具体操作时,可先煮陈皮8-10分钟,待陈皮水呈现金黄或琥珀的颜色后,加入老白茶,再煮3-5分钟后,即可出汤品饮。需注意,煮饮陈皮和老白茶前,都需用热水润透,如此,口感能达到最佳。

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寿眉本是寻常人家的口粮茶,不若白牡丹、银针的细腻,但粗犷中,是茶叶本真的样子。茶梗增加了茶汤的甜润感,叶片稍老也让茶耐于冲泡,且不拘于方法,是真正的平人之茶。用盖碗雕琢,展现茶的细腻;用壶沸煮,尽显茶之内质。老白茶的煮饮与泡饮,皆可尝试,各有千秋。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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