金骏眉和正山小种的区别是什么(金骏眉和正山小种什么关系怎么分辨)

金骏眉和正山小种同属于红茶,但他们又有什么区别呢?下面就跟着小陈一起来了解看看吧。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

一、创制时间

这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异。

正山小种,又称拉普山小种,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989年崇安撤县设市,更名为武夷山)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

而金骏眉呢,它属于正山小种的分支,原产于福建武夷山桐木关。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合,于2005年创制出的新品种红茶。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

二、茶叶原料

正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶,但是在新鲜茶叶上就有所区别。

金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。

而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

三、工艺制作

在制作的过程中两种红茶又有所不同。主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。

金骏眉是在正山小种传统工艺的基础上进行改良,采用创新工艺研发的红茶。其发酵更轻,以保留花香并更好的体现出茶芽的蜜香,同时金骏眉还减去了烟熏的工艺。

而正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法,在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。但是因为桐木关成了自然风景保护区后也严格限制砍伐松树,用外山松柴制作的烟小种也缺少了以前的桂圆香,加之普通茶友又不大接受。

这就有了新工艺正山小种,借鉴了金骏眉的制作工艺,减少了烟熏或者干脆也去掉了烟熏。所以新工艺的正山小种也和金骏眉一样具有花果蜜香。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

四、干茶外形

金骏眉形如眉毛细长粗壮,通体黑褐色均匀过渡,尖部金色的毫尖略显。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

而老茶树的正山小种的外表是粗壮紧结,通体宝黑色,表面似有一层白霜很有质感。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

五、口感香气

金骏眉相比正山小种,在口感上也有明显区别,它的口感比正山小种更腼腆,而且沁人心脾。金骏眉这种茶叶冲泡以后果香和花香比较浓郁,而且会带有淡淡的蜜香,它的汤色比较淡,金黄透亮,滋味甘醇圆润。

而正山小种这种茶叶冲泡以后松香浓郁并带有天然的花香,它的喉韵特别明显,滋味醇厚甘爽而且汤色红润诱人。传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味,但真正桂圆香的正山小种已经很少了。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

六、汤色叶底

金骏眉开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质,一根根饱满的单芽沉在水底。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

而传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮,随着泡数增加也逐渐红色减弱也和金骏眉差不多金黄透亮,肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底,闻起来有自然的清香。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

七、产量价格

金骏眉因为一年只有几天采摘时间,每名娴熟的采茶工每天也仅能采摘芽头约2000颗,每500克成品金骏眉需5~6万的芽头,所以每年的产量极低,不足2000斤。

如果天气不好错过了采摘的时间(雨天不能采)那产量就更低了,所以真正的桐木关野生金骏眉制作成本极高,因其产量太少还有制作风险损耗等。

桐木关的正山小种产量一年在20-30万斤之间,看着产量很大,实则放到全国的市场也是杯水车薪。

火牛茶叶丨金骏眉和正山小种的7点区别

正山小种是红茶的鼻祖,而金骏眉红茶又是小种红茶中数一数二的顶尖者。金骏眉的产生引发了中国的红茶热,为中国红茶的重新崛起做出了贡献。

它填补了中国没有顶级红茶的空白,是当今中国红茶卓越品质的象征,是中国红茶发展的必然。

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