关于茶叶的基本知识(我国六大茶类分类标准品质特征)

茶,源远流长,历史悠久,在我国几千年前就存在,后面随着时间的流逝,岁月的洗礼,茶像金子一般,从古至今就被不同朝代喜爱着,茶在这个过程中,慢慢地发生了翻天覆地的变化,它不仅是一种饮用的茶,而变成了大家熟知的一种文化,渐渐就有了属于自己的茶道,而关于茶,我们总体分为六大种类,每一种茶都有属于自己的基本知识。

六大茶叶基本知识,你知道几种?牢记这几种实用茶知识

普洱茶

我国产茶是大国,各地都有不同的名茶,总体分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,而每一种茶都有其自身的茶性,绿茶是一种未发酵茶,在制作的过程中需要经过杀青、揉捻、干燥三步骤来完成,对于它的茶汤,则是香气高,味道的话稍微苦涩,而品种的话分别由西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。红茶,则是一种全发酵茶,它会经过凋萎、揉捻、发酵、干燥四个步骤制作而成,典型特征为茶红、汤红、叶红,味道飘香醇厚。那么就有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红。

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红茶

黑茶,就是一种后发酵茶,它会经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作,黑茶的颜色是黑色而且比较有光泽,而茶汤的话是浓黄透明,茶叶可有香气,陈茶具陈香,而它的品种的话分别有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。

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泡出

接着我们继续来说白茶,白茶是一种微发酵茶,而白茶的制作过程是采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤,相比其他的茶是比较自然简单,成茶茶叶牙毫完整,银白相间,茶汤为杏色或浅黄,味道香甜爽口。而它的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。黄茶,却是一种微发酵茶,它和绿茶的制作过程是比较相似的,只是它需要“闷黄”,这也是它形成黄茶特性,黄茶黄汤,香气清且高,味道甘甜醇厚。主要品种有北港毛尖、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。青茶,大家可能不怎么熟悉,但是一说乌龙茶,相信大家是比较熟悉的,它的制作过程经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。青茶条索粗壮,黄绿相交,茶汤呈黄色,味道醇香。主要品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹等。

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白茶

说完了六大茶类的茶性知识,下面我们继续来看看他们的冲泡讲究,这几类茶的冲泡问题,品类不同,冲泡的方法也不一样,这主要根据他们的茶性来选择,如绿茶,冲泡最佳水温则是75-80℃,适合用玻璃杯泡和盖碗泡茶。红茶,最佳的水温95-100℃,一般用紫砂壶、青花瓷、汝瓷、玻璃茶壶来冲泡。黑茶,最佳的水温90-100℃,紫砂壶茶具。白茶,最佳的水温75-80℃,紫砂壶茶具和白瓷盖碗冲泡。黄茶,最佳的水温85-90℃,玻璃杯茶具和盖碗茶具冲泡。青茶,最佳的水温95-100℃,白瓷杯、紫砂壶和盖碗泡茶。随着气候不断变冷,泡一壶暖茶,暖和一下自己的身体也是不错的选择,喝一杯茶,偷得浮生半日闲,岂不乐哉!

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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