碧螺春属于什么茶产地在哪(碧螺春品质特点如何鉴别)

每年春茶上市前,苏州人的手机里一下涌现出各种碧螺春的广告和产品。但这些“碧螺春”都是真的吗?

29adcf40c3324fcfa2c8513f12a6a63f

 什么是名茶洞庭碧螺春?

其实对碧螺春并不能说真假,用“正宗”一词更贴切。正宗的碧螺春,产于苏州,又称苏州名茶洞庭碧螺春,至少有两个前提:一是原产地;二是原树种。

洞庭碧螺春的原产地,根据国家相关标准,只限于苏州市吴中区的东山镇(洞庭东山)和金庭镇(洞庭西山)两个行政区域内的茶产区。

6622a6a6c4ca46b791a7c316a35480a7
▲碧螺春原产地:洞庭东山

所以只有这两个茶产区的碧螺春,才是“洞庭碧螺春”,才能使用“中华人民共和国地理标志保护产品”的标识。其他产地的,只要是按照碧螺春工艺制作的,都可以称为碧螺春,例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。

原树种指的是洞庭东西山当地的群体小叶种。喝茶人都听过大红袍,一说大红袍就会提到著名的大红袍母树。碧螺春也有自己的独有树种,就是太湖洞庭山的原产地群体小叶种,也称为碧螺春群体小叶种。

有了这两个前提,“正宗”碧螺春基本上是没跑了。但也有茶友说了,我又没去过苏州,没到过茶山,怎么知道买的茶是不是正宗的呢?

别急,下面就来说说怎么根据茶形、茶味、香气、价格来辨别正宗碧螺春。

分辨正宗碧螺春之外形篇:白毫隐翠

碧螺春茶的外形特点,用当地茶农的话来形容就是:“满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”。

ba531197cb974b24997122449e455dee
▲特一级洞庭碧螺春

满身毛:指的是成品茶身上茸毛遍布,白毫隐翠。

茸毛是碧螺春品质的象征,碧螺春按等级可分为五级,从特一、特二、一级、二级至三级,碧螺春茸毛的密度依次减少,所以越是好的碧螺春茸毛越多。

铜丝条:指的是碧螺春条索纤细,茶条紧细重实得像铜丝一样。

蜜蜂腿:指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲,像蜜蜂腿一样弯曲。

碧螺春传统工艺都是全手工制作,所以成品茶呈现自然弯曲。到目前为止,所有苏州本地的洞庭碧螺春,还只能全程手工制作。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲,二者区别还是很大。

银绿隐翠:银绿是指茶叶的绿色,在白毫的衬托下,给人熠熠生辉的感觉。

e5ab3540da604638b21bcf0d6d6d0afc

“隐翠”,碧螺春的绿色更偏向黛绿,在白毫间若隐若现。淘宝图片上那些绿得鲜亮的碧螺春,要么是美工修图不当,要么就是不正宗。

分辨正宗碧螺春之冲泡篇:上投法、落水沉

冲泡碧螺春正确的方法是上投法:即先注水,后投茶。

正宗碧螺春采用上投法冲泡时,茶叶有“落水沉”的现象:芽叶全部快速下沉,无漂浮物。

c381a5d520b044acb98c49f2e029562e

沉水的速度其实反映了茶叶的身骨重实度。虽不能以此判定茶叶是否一定来自洞庭东西山,却能让许多低等级的外地碧螺春漏了陷。

碧螺春茶芽叶细嫩,所以冲泡时水温不能太高,80℃的水温即可。先注水,后投茶也是为了避免破坏芽头的鲜味。冲泡后的碧螺春“汤色如玉”,叶底柔匀,嫩绿明亮。

e1cf79bcd34a4f5cbf39abe05376a5c1
▲碧螺春叶底

分辨正宗碧螺春之香气篇:味淡?就对了

碧螺春俗称“吓煞人香”,这种香气就是花果香。

碧螺春核心产区采用的是茶果间作的模式,茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽,又被太湖氤氲的水汽所滋养,茶吸果香,花窨茶味。

3f367ffd373f4270aef11fbf79ac207e
▲碧螺春花果间作的模式

作为名优绿茶来说,其实正宗碧螺春的香气是偏淡的。它并没有乌龙茶焙火后那样高扬的香气。洞庭碧螺春的香气更趋于柔和,有淡淡的花果香,清甜鲜爽,细细品味,有丝丝回甘。

分辨正宗碧螺春之价格篇:好茶,不便宜!

相比其它名茶,洞庭碧螺春的核心产区面积并不大,根据官方数字,目前原产区茶园面积,洞庭东山约11000亩,洞庭西山约18000亩,年产茶约100吨。

物以稀为贵,再加上洞庭碧螺春都用传统工艺,全程纯手工制作,人工成本较高,所以正宗的洞庭碧螺春,价格都不会低。以国标特级为例,如果价格低于2000元,那基本就不太可能了。

68dbb4f56bcd4285af320143982147d5
▲手工炒制碧螺春

当然,现在洞庭东西山的茶农做微商比较多,如果你能有熟悉的当地茶农,或者认识当地茶农的亲友们,自己又懂一点洞庭碧螺春的知识,那说不定就能买到又正宗又便宜的碧螺春了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1962653439@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

在线沟通 QQ沟通
添加微信
添加微信
分享本页
返回顶部