鸭屎香是什么茶(鸭屎香为什么叫鸭屎香)

自从喝过鸭屎香(凤凰单枞)后,心心念念的总是那一抹浓到化不去的茶香,累的时候或闲的时候总习惯性地去烧水、温杯、汤盏、给自己泡一杯浓浓的茶,当烟雾袅袅升起、茶香扑面而来时,那一份满足不言而喻。

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喝过鸭屎香的茶友最直接的反应就是“香,真香,没想到茶可以这么香!!! 鸭屎香是什么茶?为什么叫鸭屎香?为什么会这么香?加香精?掺花瓣?

绝对没有任何的添加剂,她的香气完全来自于茶树本身的品种香和制作的工艺。在六大茶类中乌龙茶就是以香著称,凤凰单丛是乌龙茶中香较为突出的茶,凤凰单丛的香型有黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、夜来香、茉莉花香、桂花香等,而鸭屎香是凤凰单丛的极品,可见鸭屎香在茶中的地位。

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为什么被命名为“鸭屎香”呢?香气本与鸭屎无关,只因这种单丛茶树原来是种在乌岽山的“鸭屎土”(黄土壤)的茶园里,所以就称之为鸭屎香。后来人们为了雅其名,更名为“银花香”。但“银花香”对大众来说是陌生的,而鸭屎香却家喻户晓,代代相传,鸭屎香也就一直被延用。后来茶农又从乌岽引进茶枝到海拔600米以上的凤凰山插枝,这类茶在凤凰山得于广泛种植。凤凰山茶区濒临东海,气候温暖,雨水充足,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,非常有利于茶树的生长和芳香物质的形成。这使得这类茶的香气更加突显。

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加上制作这类茶采用的叶片比较成熟,而且工艺较为复杂,制作时间长,这也是形成香气的又一个因素。比较成熟的鲜叶中芳香物质较为丰富,醚浸出物、类胡萝卜素和萜烯糖苷等含量也比较高。制作的时候嫩茎中的内含物通过“走水”这道工艺,更多的输送到叶细胞,增进了香气的形成。晒青和做青过程促进了萜烯醇苷的水解和香气的释放。同时,长时间的制茶操作使一些低沸点不良气味充分释放,香味的化学组成得到改进,使得成品茶青气减少而花香更加浓郁。所以,凤凰单丛的香绝不是来加香精或花瓣,而是完全来自于茶树本身的品种香和制作的工艺。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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