如何品茶和赏茶(品茶的步骤有哪些)

如果想要认真喝一泡茶,又或者是和比较懂茶的朋友喝茶,朋友问你感受的时候,可以从以下七个步骤来描述喝茶的感受,即我们常说的“四闻三品”

这里的四闻,不是指我们日常审评时的热嗅,温嗅和冷嗅,来判断茶叶香气的持久度,而是当茶叶冲泡时候,可以闻这四部分的香气,细细感受每一部分的香气不同

四闻

1、闻盖香

当茶遇到高温冲泡,激发了茶叶内的芳香物质,使用盖碗冲泡时,盖碗的内盖面与茶汤直接接触,盖香便十分明显。比如喝岩茶,我们容易闻到直接的花香,或者果香

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2、闻叶底的香气

摇香之后,可以温干茶的叶底的香气,冲泡出汤后,可以闻冲泡之后的叶底香气,会有一些不同的地方,比如四五年的等级高的白牡丹,干茶香,会有比较明显的蜜香,冲泡之后,叶底也有带一些花香。可以细微得去感受这些不同

3、公道杯底部的挂香

公道杯经过多次盛放茶汤,即使茶汤都导出后,杯底和周围也会有这泡茶的挂香,这个挂香比茶汤中的香气会微弱一些,但好茶的挂杯香是很绵柔,温柔的。我自己就很喜欢荒野白毫银针的挂杯香,淡淡幽幽的花香豆奶香毫香

4、品茗杯杯内的挂香

在专业的泡茶中有一个杯子叫做闻香杯,细高型,容易留香,但日常喝茶时,毕竟不是所有人茶器都是齐备的,因此也可以品茗杯直接闻香,喝完了茶汤,闻一闻杯底香。我在喝岩茶时,就会挑选一只细口,高一点的品茗杯,感觉香气在杯中回荡,十分愉悦

三品

1、茶汤的滋味

最直接的感受就是这款茶的茶汤是甜润的还是苦涩的,因为每个人味蕾的感受不同,对苦涩度的接受度也不同,有些茶是入口苦,但几秒后就化开有回甘,而不是一直停留在口腔中的那种苦,那就不失是一款表现不错的茶

2、茶汤的浓度和醇度

有一个专业说法叫做浓非厚,淡非薄,二品可以品茶汤的厚度,感受茶汤在舌头上的重量,举个简单的例子 ,冰糖水和蜂蜜水,蜂蜜水的厚度就比较厚

3、茶汤的韵味和层次

我们常说老的白毫银针是毫香蜜韵,关于韵味这个比较难用语言形容,也可以简单理解为,已经喝下茶汤,但是还停留在口腔中的感受,2016荒野白毫银针的蜜韵感就十分强,一直在喉咙处有甜润的感受。层次就是每一泡茶汤的变化或者每一口茶汤的变化,好的岩茶,层次感便十分丰富,比如九龙窠老枞水仙,前两泡略带一些火味,前几泡枞味十分明显,喝到五六泡,兰花香出来,十几泡之后,茶滋味淡了一些,但水依旧甜润。

认真仔细品茶,细微处见真章,而如果只是日常随意喝喝,那么大可不必太讲究,轻松就好。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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