乌龙茶和绿茶的区别是什么(绿茶和乌龙茶哪个口感好)

茶在我国有几千年的历史,茶文化源远流长,虽然当下喜欢喝茶的年轻人不是很多,因为年轻人追求的是美酒加咖啡的激情和狂欢,是不会喜欢喝茶的。而懂茶、爱茶之人追求的是茶能让人身心沉静,也只有具备身心沉静的人才喝得了茶,才有心情品味茶中甘苦。

71198ad4fd35410eba902600ca2195f9

我国的茶叶一共有六大茶系,而人们喝得最多、最为熟悉就是“绿茶”和“红茶”,对其中的乌龙茶等了解相对较少,甚至很多人把乌龙茶和绿茶混为一谈,因此,今天我就为大家详细说说有关乌龙茶和绿茶之间的区别。

乌龙茶概况

乌龙茶是我国六大茶系中具有鲜明特色的一类茶叶品种,它不属于绿茶,属于半发酵茶,又名“青茶”,同时也是中国特有的茶类,乌龙茶在日本还享有“美容茶”和“健美茶”的美誉。最具代表性的有:安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷山大红袍、武夷水仙、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙八大著名乌龙茶品牌,大多产于我国的福建、广东和台湾三省。乌龙茶是一种青茶,这种茶很特殊,既不属于绿茶也不属于红茶,自成一派,但又同绿茶很相似,而且兼具绿茶和红茶的特性。

2b6ee84657db4579b6fab994d4ae0823
武夷山大红袍乌龙茶

绿茶概况

绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种,年产量在10万吨左右,位居全国六大初制茶之首,但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶。它是一种不发酵茶,因为其成品干茶、冲泡后的汤色以及叶底颜色均以绿色为主,所以就称之为“绿茶”。绿茶是历史上最早的茶叶,距今已有三千多年的历史。全世界有70%的绿茶都是来自于我国,绿茶最为典型的加工工艺为:杀青、揉捻及干燥等,按其加工工艺可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。

28818b474c784f7db84fa0beee485b48-1
六安瓜片绿茶

乌龙茶和绿茶的主要区别

NO1:加工工序和方式不同

乌龙茶属于一种半发酵茶,主要的加工工序是杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙;绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,其中最主要的就是杀青和干燥这两道工序,是决定绿茶品质差异的关键因素。从加工工艺可以看出二者之间相同之处都有杀青,而关键不同之处就在于乌龙茶需要发酵,绿茶不需要发酵。

4759a6666f3a46c39b421cb3b4ef7919-1
乌龙茶

NO2:口感、外形和色泽不同

乌龙茶和绿茶之间最大的区别就在于加工工艺的不同,哪怕鲜茶叶来自于同一株茶树上的茶叶,由于加工工艺的不同从而导致了外形、色泽和口感上的差异。

1、外形

7f76ebfe0e264ed78a7fbd157499f45f-1
黄山毛峰

从外形上来讲,绿茶大致分为:长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状;乌龙茶大致分为:茶条卷曲,肥壮圆结;紧结卷曲,细秀匀整;卷曲圆结,肥壮重实等,总之,在外形上,乌龙茶给人的整体印象就是,卷曲、肥壮和圆润,没有分明的棱角。

2、色泽

84dbaa4981d34153ad79bc73807fead1-1
安溪铁观音

色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些,由于经过了发酵,导致茶叶的颜色变暗,最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”,比如:黄绿油润、砂绿乌润、绿褐鲜润等等,至于汤色,乌龙茶总体表现为金黄橙亮。而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿,可谓是一绿到底,几乎没有其它杂色。

3、口感

乌龙茶由于经过了发酵,茶叶的苦涩味有很大程度上的降低,这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味,兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜,同时香味持久,经久耐泡,尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇,其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

a85a2480f55147b3a1181505e0f7bb26-1
太平猴魁绿茶

而绿茶与乌龙茶相比,由于没有经过发酵,虽然在耐泡性上没有乌龙茶好,而且香气也没有乌龙茶浓郁和持久。但是绿茶也有它自身的鲜明特点,总体以“清香”为主调。由于没有经过发酵,所以绿茶的口感品质主要由杀青这一工序来决定的,按照杀青工艺,绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。蒸青绿茶,香气清高、味道甘醇;烘青绿茶,香气清纯,味道醇和;晒青绿茶,香味较浓,收敛性强;炒青绿茶,香气和味道都要稍微浓厚一些。

NO3:营养成分

b7097367899144e69446e02bf9cf83e3-1
碧螺春绿茶

乌龙茶与绿茶有着相同的茶叶原材料,所以内部的营养成分品种最初基本上是一样的,但是由于后期加工方式的不同,从而导致了制成干茶之后的营养成分发生了变化。因为绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种,因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶,较多地保留了鲜叶的天然物质。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分,几乎没有流失。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质,但是毕竟经过了一定程度的发酵,其营养成分或多或少存在一定的改变和流失。

结尾总结

本文从茶叶的加工方式、外形、色泽、口感以及营养成分多方位,多角度地讲述了乌龙茶和绿茶的区别。其实不管是乌龙茶还是绿茶都是好茶,都属于我国六大茶系之一,它们有着自身鲜明的特性,没有孰优孰劣之分,我们平时喝茶,做到心中有数,根据自己的口味选择即可。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1962653439@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

(0)
上一篇 2021年11月14日 18:27
下一篇 2021年11月15日 18:59

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

在线沟通 QQ沟通
添加微信
添加微信
分享本页
返回顶部