仰天雪绿是什么茶(仰天雪绿历史产地特点介绍)

仰天雪绿属烘青绿茶,始创于1982年。主产于固始县祖师乡羁马村境内的仰天洼茶场。茶区位于三乡(武庙、陈淋、祖师)交界处的奶奶庙山系,整个山系属大别山北麓,奶奶庙主峰海拔653米。

此茶产地因山高谷深,仰面看天,谓之“仰天”;“雪”,指该茶区冬天瑞雪晚融的特点;“绿”即绿茶,故名“仰天雪绿”。

中国名茶录 | 仰天雪绿茶的工艺流程

其成品外形扁平挺秀,颇为显毫,色泽翠绿油润,香气高爽鲜嫩,汤色绿亮,滋味鲜醇,叶底嫩均。春茶采自每年谷雨前5天左右。特级以采一芽一叶初展为标准。鲜叶要求鲜嫩匀净。全以手工炒制,用低温120°C杀青。工艺流程分摊青、杀青、做形、烘干、包装等工序。在具体制作方法上形似煎茶工艺,并有毛尖、龙井的特点。

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仰天雪绿茶的采摘与制作:

仰天雪绿的采摘一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮,匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶,鱼叶、紫色叶,分批采摘,分级炒制。

其制作工序为:摊青、杀青、做形、烘干、包装等工序。

摊青:鲜叶采摘后,及时摊放在竹篮里,置于荫凉通风地方4小时左右,叶子变软转入炒制。

中国名茶录 | 仰天雪绿茶的工艺流程

杀青:用80厘米的铸铁锅,每锅投叶400克,用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶,翻转手掌,手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下。要求叶子捞得净,散得匀,直到杀匀杀透。整个炒制过程中要求保鲜、保色、保毫。

中国名茶录 | 仰天雪绿茶的工艺流程

做形:用口径80厘米的铸铁锅,锅温稍低约80℃。先以杀青手法继续抖炒,以继续散失水分,然后用双手搓条。将茶叶合抱手掌内,一手向前,一手向后,朝一个方向搓条。叶子不断从手中落锅内,待茶叶稍有条索后,改为单手甩条。右手四指并拢,沿锅壁将叶子搭起,带至锅沿,然后抓起茶叶,将手里茶叶由虎口甩出,使茶叶沿锅壁顺序落下。这样搓条和甩条交替进行,直到茶叶挺直略扁,约8成干、成形后出锅。

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烘干:经过摊晾,随后分毛火和足火两次进行干燥。

包装:足干后进行整理,分级包装。产品分特级、珍品、一级。

仰天雪绿的荣誉:

仰天雪绿采用独特的传统加工工艺,借鉴日本“煎茶”制作方法,结合现代先进制茶技术,高、中、低温兼用,文火武火并施,从而形成外形挺秀,汤色嫩绿,香气馥郁,味醇甘厚的优异品质。

中国名茶录 | 仰天雪绿茶的工艺流程

1985年被认定为信阳地区名茶,1986年春,在河南省名茶鉴评会上,邀请湖南农学院、安农、浙农大等茶叶专家教授鉴评,被认定为河南省创新名茶之一,获河南省优秀名茶证书。2001年获得“第三届国际名茶评比金奖”,2007年日本举行的世界绿茶大会,是全世界绿茶产品的盛会,来自世界29个国家,219个产品参评。固始“仰天雪绿”绿茶在这次参评中,获得世界最高金奖第七位,排列中国绿茶第一名。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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