特种绿茶有哪些(特种绿茶品质形成的条件有哪些)

特种绿茶

特种绿茶,也称名优绿茶、细嫩绿茶,是一类造型独特、风格各异、品质超群的特色绿茶的总称。也是我国相对于大宗绿茶(也称大众绿茶)或普通绿茶而言的一类特色产品。

特种绿茶的特点

100篇茶叶入门知识普及第6篇:特种绿茶——西湖龙井
  • 种类丰富、产品各有特色。特种绿茶生产历史悠久,它是我国劳动人民在长期的劳动中创造、发明的成果,体现了我国劳动人民的智慧。其产品丰富,各具一格。
  • 生产区域较小,产量较低,地方特色明显,影响力大。特种绿茶品质的形成对产地的气候条件依赖性大,具有不可复制性。受生产区域限制,种植面积有限,产量低。
  • 对原料有一些特殊的要求且比较严格。如六安瓜片要求单叶,太湖翠竹要求单芽等。
  • 加工技术独特,有特殊性。如西湖龙井加工有“十大”手法。

扁片形特种绿茶

特种绿茶中扁片形茶是指在摊放、杀青、做形、干燥等加工过程中,在制品茶叶受到垂直力的压迫,芽叶折叠成扁片形的茶。

做形的特点

“做形”不是一个独立的工序,而是边加热边做形。

100篇茶叶入门知识普及第6篇:特种绿茶——西湖龙井

有的在杀青过程中加入做形的功能,如浙江的西湖龙井,它在杀青过程中,逐渐被压制成扁平形。

有的是在干燥的过程中加入做形的功能,如安徽的太平猴魁。

不同的工艺加工形成的扁片形茶其形状与品质特征有差异。

我们选择有代表性的西湖龙井、六安瓜片、老竹大方、竹叶青、太平猴魁将在后面一一进行介绍。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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