浓香型铁观音和清香型铁观音有什么不同

一提起铁观音,大家就会首先想起市面上流传的比较多的清香型铁观音。其实铁观音分为三种,除了清香型铁观音之外还有浓香型铁观音和陈香型铁观音。其中清香型铁观音属于创新型茶叶品种,发酵度比传统的铁观音要低,从叶底来看绿叶红镶边的特征也不太明显。相比之下浓香型铁观音要更接近传统铁观音的品质,各方面表现出来的特点,都和文献上记载的传统铁观音更为类似。今天叶掌柜就带大家来了解一下浓香型铁观音。

浓香型铁观音,更养胃更贴心

浓香型铁观音和清香型铁观音的加工方法,大体上都差不多。但在摇青和烘焙两个工序上有着明显的差别。摇青这一个步骤,对于制作乌龙茶来说挺关键的,它决定着乌龙茶最终的品质,浓香型铁观音的摇青时间比清香型铁观音要长,目的是为了加重发酵的程度。浓香型铁观音在发酵过程中会生成更多的茶黄素和茶红素,两种茶色素对成茶冲泡出来的茶汤产生影响,导致茶汤最终表现为橙黄色或橙红色,在品质特征上更偏向于红茶一些,这与清香型铁观音有着很大的不同。

浓香型铁观音,更养胃更贴心

浓香型铁观音的焙火程度也比铁观音要重。焙火这一工序是为了进一步蒸发茶叶中的水分,使茶叶达到足干,品质趋于稳定,减少变质情况的发生,方便成品茶后续的包装和运输,方便茶叶在市场上进行流通。焙火还可以进一步的发展茶香,在焙火这一程序中,浓香型铁观音可以产生焦糖香和炒米香,这两种香气也是浓香型铁观音独具韵味的地方。浓香型铁观音的香气经历了人间烟火,变得更加低调和内敛。它或许没有一下子就吸引人嗅觉的高扬香气,但是它的香气很耐品,时间越久越让人惦念。它不是一款初恋型的茶,但它是可以陪你一起平凡度日的一款知心茶。它没有让你一下就爱上的特点,却拥有让你越喝越爱喝的魅力。

浓香型铁观音,更养胃更贴心

浓香型铁观音的各方面特色都跟传统铁观音比较接近,它的干茶比较轻、色泽也比较偏于乌润,光泽比较暗,香气也更加温暖和接地气。口感更加醇厚、顺滑,回甘非常明显。啜苦咽甘是品浓香型铁观音时的一大乐趣,其实人生的很多乐趣都在细微的变化当中,人们对乐趣的追求过程就是不断体验新鲜感的过程。一直品尝到苦,或者一直品尝到甜,都会使人感到腻烦,唯有在略微的苦涩中体会到一丝清甜,才会使人感到愉悦和珍贵。

浓香型铁观音,更养胃更贴心

浓香型铁观音的冲泡方法大致和清香型铁观音相同,可以参见清香型铁观音的泡法。浓香型铁观音茶性较为温和,温胃健脾,对肠胃的养护也会更有效果。另外浓香型铁观音提神醒脑、清热下火和生津止渴的效果都很不错,在上班后来上一杯,就可以拥有一个元气满满的上午。

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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