台湾高山茶有哪些品种(台湾乌龙茶特点产地特征介绍)

台湾岛地型独特,整个岛中间高,两边低,岛内玉山主峰海拔接近4000米,自北向南由亚热带季风气候过渡到热带季风气候。这样的地理和气候条件非常适合茶树生长,尤其是高山地区所产茶最为优质和独特。

台湾高山茶以乌龙茶为主,较为知名的有冻顶乌龙、阿里山乌龙、杉林溪乌龙、梨山乌龙和大禹岭乌龙等。

台湾高山茶,高山云雾孕育乌龙精品

冻顶乌龙

冻顶乌龙属于花果清香型茶,产于台湾省中南部鹿谷乡冻顶山一带,因山高多雾、山路陡滑,茶农们上山采茶必须好似“冻”起来一样绷紧脚尖,避免滑下去,才能到山顶,故称“冻顶山”。冻顶山山高林密,土质好,茶树生长茂盛,茶叶品质佳,但产量有限,属于台湾特有的名茶。它有淡淡的花果香,有轻焙火的韵味,杀汤金黄,口感甘醇温厚。

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阿里山乌龙

阿里山乌龙属于花果熟香茶,产于台湾省嘉义县阿里山区。其风格更偏向焙火甜香,茶汤中蕴有花果香,汤感扎实,滋味清灵而复杂。

杉林溪乌龙

杉林溪乌龙产自台湾省南投县竹山镇,此地属阿里山支脉,产区平均海拔比阿里山更高,最高处为1800米的龙凤峡。杉林溪因茶区终年早晚云雾笼罩,环境冷凉,故此茶高山气浓厚。又山间杉树茶树交相掩映,使得茶有冷香。杉林溪乌龙茶多为手工精制,茶汤金黄亮丽,滋味甘醇,入口饱满,香气轻扬幽雅。

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梨山乌龙

梨山乌龙产自台湾省台中市,茶园多在海拔2000米以上的山中。其茶芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,香气淡雅,茶水色蜜绿显黄,滋味甘醇,滑软耐冲泡,茶汤冷后更能凝聚香甜味儿。

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大禹岭乌龙

大禹岭乌龙产区在海拔2200米以上,是目前世界上海拔最高的乌龙茶产地。这里气候寒冷且温差大,茶树生长缓慢,因此茶质幼嫩,茶味甘醇,清扬细腻,花果香独特,有独特的“冷香”

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冲泡方法

泡台湾高山茶宜用紫砂壶,通常使用工夫泡法。在家泡茶时可简化流程。首先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

若是紧结半球型乌龙茶,投茶铺满壶底即可;若茶叶较松散,则稍多至壶容量的四分之一。

水沸后先洗茶,沿着壶边缓慢冲水,使茶叶打滚,当水漫过茶叶时,立即倒掉。

再次冲水至八分满,加盖,用沸水淋壶身,约45秒后,茶味即可浸泡出来。第一泡一般45秒左右出汤,第二泡60秒左右出汤,之后保持匀速平稳出汤即可。

高山茶有“七泡有余香”的说法,即方法得当,每壶茶可冲泡七次以上

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沁轩茶舍提醒:茶叶的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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