喝茶常见误区盘点(金骏眉不是红茶大红袍是红茶)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

喝茶之人,必定是讲究的。

讲究茶叶的产区好不好,是不是核心产区。

在意做茶的工艺是否到位,做出来的茶正不正宗。

在乎茶汤的滋味、香气是否曼妙,是否可以给自己带来愉悦的享受。

但是,喝茶讲究,也分真讲究与假讲究。

所谓“假讲究”说的就是,其实自己不懂茶,但也要假装特别会喝茶,瞎话说得一套一套的。

前段时间,和朋友约茶,就遇到了“假讲究”的人。

约在某条小巷子里的,一间特别隐蔽的茶馆。

点了一泡白牡丹,坐在靠窗的位置,慢慢品茶,亦是一种享受。

金骏眉不是红茶,大红袍是红茶,围绕红茶的4个误区,该扒一扒了

阳光明媚,树荫婆娑,春日里的阳光都是温柔的,洒在溪边的柳树上,美不胜收。

正在放空之际,耳边传来了一些不合时宜的声音。

“这好红茶就是红汤,喝红茶不讲究别的只要喝进去甜就行。”

“红茶滋味浓重才是好茶。”

…….

明明是错误的知识点,却被某些人说得滔滔不绝,振振有词,底气十足。

呃,连好脾气的朋友都忍不住皱起了眉头。

将错误的知识,说得如此理直气壮,还真是少见。

出门在外,这4个红茶误区早就应该摒弃,不然容易闹笑话啊。

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《2》

误区一:优质红茶的汤色是红色的。

真相是,全发酵的红茶,汤色并非一定是红色的。

认为红茶就是红汤,这样的说法太以偏概全。

一直持有这样的想法,容易与好茶失之交臂。

根据红茶国标来看,不同的红茶,对于汤色的要求是不同的。

2013年7月1号开始实施的小种红茶中写到:

特级正山小种的汤色,是橙红明亮。

特级烟小种的汤色,是红明亮。

而2016年6月1号实施的金骏眉茶中则写:

金骏眉的汤色,是金黄色,清澈透亮,金圈显。

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由此可见,红茶并非就是红汤,这说法过于绝对。

一款优质的红茶,茶汤是清澈透亮的,不能偏红偏暗。

要是一款红茶的茶汤偏红偏暗,这与工艺有着很大的关系。

如果在发酵的过程中没有把握好尺度,发酵过头,就会导致茶红素和茶褐素大量产生。

出现这样的情况,才会导致茶汤的颜色过红过暗。汤水的香气和滋味,以及爽口度都会受到不良影响。

所以,在外边喝茶时,不可大肆宣扬优质红茶就是红汤,这样只会暴露自己不懂茶的事实。

另外,在选购红茶时,也不建议大家带着红茶红汤这样的固化思维,不然容易买到品质不佳的茶。

茶汤清爽、透亮、清澈、具有光泽感,才是大家值得参考的依据。

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《3》

误区二:优质红茶的香气甜腻。

香气,是茶传递信息的媒介。

一款红茶散发出来的香气,是清爽的,干净的,馥郁的,这是它在说明它品质一级棒。

而要是一款红茶,香气过分甜腻,不清爽,黏黏腻腻,极其冲鼻,像劣质的香薰一样,这是它在告诫大家。

它品质不高,不值得花钱将其带回家。

从喝茶经验来看,品质出众的红茶,香气都是清新、自然、芬芳的,走的是高雅路线。

原因是,像来自桐木关的正山小种,出自高山产区。

高山上,受地势的影响,水汽充足、微风以及大气稳定的情况下,空气中的水汽便会凝结成细微的水滴悬浮于空中,就形成了云雾。

高海拔地区,温度较低,云雾厚,日照时间短,在这样的环境下生长的茶树,有利于芳香物质的产生。

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之后利用到位的工艺制作,带着高山韵味的红茶,自带着一股清冷、清高的高冷范,香气与甜腻二字一点关系都没有。

喝一泡桐木茶农寄来的正山小种。

注入沸水的刹那间,诸多香气争先恐后地释放出来。

盖子上,清新的鲜龙眼的气息迅速钻进鼻腔,极其清芬,接着便是馥郁的花蜜香,那种沾满露水的花香,特别清新清爽。

认真喝上一口茶汤,汤水中同样品尝到龙眼香以及花香,香气在口中荡漾起来,很享受。

咽下茶汤后,回甘中带着清郁的花果香,满口的清爽。

可见,优质红茶的香气并不是甜腻的,而是清新的,清幽的,细腻的,清爽的……

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《4》

误区三:优质红茶滋味浓重。

说句实在话,浓重二字用来形容茶汤滋味,并不是很好的形容词。

浓重的意思,是强烈的,很浓很重。

但是,优质红茶的滋味并非如此。

浓重,并不是好茶的代名词,不仅红茶如此,六大茶类亦是如此。

一款红茶之所以滋味非常浓重,与茶汤中的滋味物质含量有关。

比如,喝一泡产区不佳,工艺不精的红茶。

产区不好的红茶,日日受着强烈的光照,在温度较高的地区生长,茶叶容易生出大量的苦涩味物质,如茶多酚以及咖啡碱。

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在冲泡的过程中,红茶中的茶多酚以及咖啡碱过量释放,这样往往会泡出一杯滋味苦涩的茶汤。

滋味苦涩的茶汤,滋味浓重的茶汤,不仅喝起来滋味不佳,大量摄入咖啡碱以及茶多酚等苦涩物质,容易对身体造成不好的影响。

凡事过犹不及。

优质红茶,滋味并非浓重。

真正的优质红茶,喝起来滋味是清甜的,爽口的,鲜爽的,而不是浓重刺激。

像红茶国标中,对特级正山小种的滋味要求是:

滋味醇厚回甘,显高山韵,似桂圆汤为明显。

从感官品质的要求中,并没有看到浓重二字。所以说,浓重并不是好红茶该有的滋味。

以滋味浓重来论红茶,不是爱茶之人该有的行为。

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《5》

误区四:优质红茶只要滋味清甜,其他感受不重要。

滋味清甜是一款优质红茶最基本的表现。

红茶也正因清甜的风味,俘获了很多老茶客的内心。

但是,一款优质红茶,除了滋味清甜之外,其他感官感受也非常重要。

比如说,香气馥郁。

如果一款红茶,虽然喝到口中滋味清甜,但是香气浅薄单一,毫无层次可言,这样表现的红茶怎么样也算不上是好茶。

好红茶的表现应该是,滋味清甜清爽,香气层次丰富,香气馥郁。

再比如,汤水稠滑细腻。

汤水稠滑,是一款红茶内含物质丰富的表现。

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但是一款红茶滋味清甜,但是汤水薄,没有什么内容感,也不是好茶的表现。

所以,红茶除了滋味清甜,汤水的滑度、稠度、润度等也十分关键。

再再比如,生津回甘迅速。

一款优质红茶,咽下茶汤后,回甘生津迅速且感觉很好。

产区好,工艺精湛的优质红茶,内在养分充足,有益物质含量高,才会有这样的表现。

若是有款红茶,入口是甜的,但是咽下后,如同雁过无痕一般,喝了仿佛没有喝。

汤水没有在口中留下任何内容,这样的茶,赤裸裸品质不佳。

所以说,只注重滋味清甜,忽视了其他感官感受,无法得到良好的喝茶体验。

唯有,色香味俱全的茶,才算是一款绝佳红茶。

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《6》

红茶,作为茶圈的大红人,身上的非议实在多。

前段时间,还看到一些特别奇葩的说法,金骏眉不是红茶,大红袍是红茶。

这样基础的知识错误要是出去喝茶的时候犯了,很容易丢脸的。

金骏眉作为顶级红茶,怎么就不是红茶了?

难道就因为它的名字里有个金字吗?

可是人家明明就是正儿八经的红茶!

那么,之所以认为大红袍是红茶,是因为它的名字里有个红字吗?

可是大红袍,却是根正苗红的武夷岩茶啊。

事实胜于雄辩。

真真假假,难以分辨?

那,去翻一翻国标就好了,答案全部在里边。

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