什么样的老白茶最好(如何鉴别做旧茶怎么区分)

颜色发黑的茶饼一定是做旧茶吗?和年份真实的茶饼,有何区别

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《1》

朋友带了饼老白茶来品鉴。

那块茶饼拿出来后,被它的模样惊住了。

饼面是以黑色为主,其中夹带着深褐色、砖红色以及少许的亮白色。

亮白色的是芽头,深褐色的是茶梗,而叶片则多是黑色和砖红色。

陈化多年的老白茶,芽头定然不会如此亮白。

在陈化的过程中,因为氧化反应,白毫会逐渐变成银灰色,并不会出现如此鲜亮的白色。

并且,优质老白茶的叶片,绝对不会出现变黑的情况。

通过观察茶饼外观,就可以下一个结论,这茶分明就是做旧茶,品质极其恶劣。

最好笑的是,这块白茶饼的外包装上写着:

“七年老茶不做旧,品质有保障”。

这么黑的茶还敢说不做旧,实在是,贼喊捉贼!

的确,明明是做旧茶,宣传语却是不做旧,这不是睁着眼说瞎话吗?

针对这种情况,茶友们需提高自己的识茶能力,才不容易吃亏上当。

颜色发黑的茶饼一定是做旧茶吗?和年份真实的茶饼,有何区别
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《2》

做旧茶,是不被认可的产物。

顾名思义,它是通过做旧手段做出来的茶叶,质量堪忧。

做旧茶之所以会在市场上流通,一切原由皆因老白茶的火热。

老白茶,是陈化了三年及以上的白茶。

在陈化的过程中,白茶内在物质不断与微量氧分子发生反应,生成新的物质。

苦涩味物质逐渐减少,黄酮类物质逐渐增加,香气变得更加成熟内敛,汤水变得更加稠滑细腻。

正因如此,老白茶受到多数茶友的喜欢。

可是,真正的老白茶需要岁月沉淀,需要存放三年及以上的时光,所以数量是有限的。

在供不应求的情况下,许多茶友寻茶无门,这个时候,有些掌柜把握机会,将做旧茶推广出去。

以做旧茶冒充老白茶,让其在茶圈风生水起,一度被人疯抢。

然而实际上,它不过是不入流的产物。

做旧的工艺是以渥堆、高温烘干以及暴晒为主。

经历过做旧的白茶,内在养分发生了巨大的改变,香气物质与滋味物质已经消耗殆尽。

在品饮的时候,只会得到一杯滋味寡淡,茶香薄弱的汤水。

甚至有些做旧严重的茶,还会在汤水中感受到各种异味杂味,例如,烟火味、烧焦味、渥堆味等等。

品质如此糟糕的茶,却依旧在市面上大量流通,真是世风日下。

某些掌柜为了获取利益,枉顾消费者的利益,不顾消费者的健康。

只想着将利益最大化,令人无语凝噎。

最可怕的是,即便售卖的是做旧茶,也可以厚着脸皮说:“七年老茶不做旧”。

每每看到如此场景,疼惜的还是我们的茶友。

有部分新茶友,因为识茶技术不到家,不小心就上当受骗,掏钱买劣质茶。

如今,懂得识破无良掌柜的阴谋,刻不容缓。

颜色发黑的茶饼一定是做旧茶吗?和年份真实的茶饼,有何区别
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《3》

鉴别做旧茶,外观是一大突破口。

颜色,是信息传递的方式。

就像雄孔雀会展开自己五彩缤纷的尾屏,用艳丽的颜色来吸引雌孔雀的目光。而变色龙会在遇到危险的时候,缓慢地让自己的颜色逐渐与环境相融合。

可见,颜色是一种语言。在识别白茶的时候,也可以依靠颜色来判断茶叶的品质。

常听人说,白茶存老了,颜色变黑是正常的情况。

实际上,这样的说法完全错误。

想必会说出这话的人,手中的“老白茶”无一不是漆黑如墨,看起来了无生机。

颜色发黑的茶饼一定是做旧茶吗?和年份真实的茶饼,有何区别
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大力宣扬谣言的人,只有一个目的,那就是让人相信老茶颜色黑是正常情况。

于是,便会有人为劣质茶买单,让无良掌柜获得利润。

要知道,白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

简朴的工艺不仅将茶叶的内在养分较为完整地保留,外观也不会遭到特别大的破坏。

得到精心呵护的春白茶颜色是以白绿二色为主,秋白茶则多以五彩色为主。

产区好,工艺好的白茶,在仓储得当的情况下,即便陈化多年,也不会往变黑的方向发展。

整体的颜色会在储存的过程中,逐渐变深一些,变得更有年份感。

比如,浅绿色变成深绿色、墨绿色、黛绿色……

浅黄色变成米黄色、深黄色……

白茶久存后,不会出现黑色!

当一款“老白茶”是以黑色为主,那必定不是储存造成的结果。

而是在利用不当工艺制作后,造成的苦果。

当黑色出现在不合时宜的时候,就是在告诉大家,它的品质有问题。

像苹果出现黑色,代表它变质。

香梨出现黑色,证明它不能吃了。

白茶出现黑色,表明它的品质堪忧。

颜色发黑的茶饼一定是做旧茶吗?和年份真实的茶饼,有何区别
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《4》

厌弃做旧茶,是有原因的。

不好喝是一方面,另一方面是它很可能对身体造成一定的损害。

经历过做旧工艺的白茶,芳香物质以及滋味物质会受到折损,从而变得稀缺。

没有内含物质加持,难以泡出一杯滋味曼妙的茶汤。

以身试茶,喝一泡做旧茶。

干茶的味道,带着一股子沉闷的烟味,是那种树叶被烧焦后散发出来的味道。

用沸水冲泡,闻盖香。

盖子上满是杂味异味,烟味、焦味、叶片腐烂的味道全部集中在盖上。

乍一闻,都在怀疑自己喝的真的是茶吗?不是一堆枯树叶?

喝茶体验感直接降到最低。

泡出来的汤水倒不会特别浑浊,喝上一口,叫人眉头紧皱。

汤水不仅寡淡无味,且臭味落水,那些难闻的味道在口中弥漫,极为难受。

最可怕的是,那些异味杂味非常持久,在口中久不散去,连续喝了几杯水才强压下去。

回甘生津的感觉更是奢望,几乎没有。

另外,它的卫生是根本无法保证的,黑乎乎的外观看起来就很不干净。

试想,会通过售卖做旧茶为自己谋取利益的人,会花费大量的成本来控制卫生吗?

他们会设置规章制度,来管控各个环节吗?

他们会因为疼惜自己的羽毛,而严格把控品质吗?

说句心里话,真的很难。

他们追求的不过是效率,做出的茶叶越多,便可以售卖而获取利润。

将卫生没有保证的茶喝到肚子里,完全是在折磨自己的肠胃,唯恐在日积月累下对身体健康造成影响。

这也是讨厌做旧茶的根本原因,不为茶友健康着想,其心可诛。

颜色发黑的茶饼一定是做旧茶吗?和年份真实的茶饼,有何区别
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《5》

人家都说,最危险的地方最安全。

是逆向思维。

人人都觉得你不会出现在某个地方,但是恰巧刚好躲在这。

这样一来,就逃过一劫。

贼喊捉贼,与其有着异曲同工之处。

当深陷在困境当中,为了让自己逃脱,故意制作混乱,将目标转移,别人就会变成坏人。

这就好比,明明售卖的是做旧茶,却给它标上不做旧的标签,这样一来容易让人相信。

殊不知,不过是贼喊捉贼罢了。

茶友们在选购老白茶的时候,一定要先学会如何识茶,之后再去选购。

有技术傍身,才不容易吃亏上当。

不然,被人当成韭菜而不自知,心中太过憋闷。

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