很多人不知道的茶知识误区(绿茶伤胃红茶养胃隔夜茶致癌)

曾经,有报道称“一六旬男子长期以茶代水,竟然在输尿管中发发现一颗0.7至0.8厘米的结石…… ”

随之而来,一些关于“喝茶易得肾结石”的文章在网络上传开,不少网友表示被吓得不轻。

关于喝茶,街坊邻里间有很多传闻流言,“喝茶会导致贫血?”“隔夜茶会致癌?”“饭后喝茶助消化?”

不少朋友都听过,甚至信过很多年了。今天,辟谣君就来一探究竟,这6大关于“饮茶”的谣言。

绿茶伤胃红茶养胃?隔夜茶致癌?6大饮茶谣言你肯定中招过

01. 喝茶会导致肾结石吗?

就前文“喝茶易得肾结石”传言的逻辑是:茶叶中富含草酸,能和人体内的钙能形成草酸钙,而大部分的肾结石都是草酸钙结石,因此喝茶易得肾结石。

但这个逻辑存在诸多漏洞。导致肾结石形成的原因很复杂,机制也尚未完全清楚。

饮食,被认为是肾结石形成的重要原因之一,如长期大量食用菠菜使得体内草酸堆积、食用动物肝脏海鲜等导致嘌呤代谢失常,脂肪、蛋白质摄取过量。有研究表明,细胞膜磷脂异常分布容易诱发草酸钙结石,而这类人群主要就是高胆固醇、高甘油三酯的肥胖人群,与肾结石多发人群一致。

茶叶中的草酸含量会因不同种、不同制作工艺而有所不同,但更值得注意的是许多食物中的草酸量都远高于茶叶。

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《中国泌尿外科疾病诊断诊疗指南》中明确指出“对已出现肾结石的患者而言,要限制饮食中草酸的摄入最应忌食的是菠菜,除此之外还要避开甘蓝、巧克力、花生、甜菜等草酸较高的食物。”

茶叶仅是人体众多草酸摄入方式之一,而且食物中的草酸吸收率很低,大部分草酸在被吸收到达肾脏之前,就已经与食物其他成分(比如钙)结合后以粪便的形式排出体外了。

辟谣君总结,习惯每日饮茶的人群,若身体健康代谢无异常,产生肾结石的概率也是微乎其微,偶尔喝茶的人群更是不必担心。不过,这并不代表可以无限制条件地饮茶,尤其不要长期饮用浓茶和长期大量饮用不经洗茶的茶水。

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02. 喝茶会导致贫血?

民间常流传着“喝茶多容易贫血”的说法,真相究竟如何呢?

有不少科普文章内容中出现的理由是:茶水中含有大量单宁(也称鞣酸),会与食物中的铁元素结合后形成一种不溶性物质,阻碍人体对铁的吸收,导致缺铁性贫血。

的确,这个理论有一定道理,但这只是理论推理,与我们的实际生活有很大差距。从目前研究来看,喝茶不会对日常饮食中铁元素的吸收产生很大影响,也不会导致人体贫血。

首先,我们日常泡一壶茶叶才几克而已,能够溶解出来的单宁就更少了,对于铁元素的吸收其实影响很小。其次,日常饮食中的食物是多种多样的,很多食物都含有铁元素,如担心单宁会降低铁的吸收率,只要多吃点富含铁的食物,如瘦肉等就完全不需要担心缺铁。

那有人会问“有缺铁性贫血的高风险者能喝茶吗”,答案其实是可以的。有研究表示,这类人群最好在饭后一小时或者两餐之间再喝茶。建议日常均衡饮食,补充血红素铁和维生素C,增加铁的总量和吸收率。

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03. 隔夜茶致癌?

有人认为隔夜茶,或是浸泡超过12小时以上的茶会致癌,因为里面含有致癌物质——亚硝胺。

亚硝胺的确是重要化学致癌物之一,也是四大食品污染物之一,特别在烟熏食品中。但说隔夜茶致癌是没有科学依据的。茶叶中含有亚硝酸盐,但并没有亚硝胺。

生成亚硝胺的基础物质亚硝酸盐、硝酸盐和胺类在食物中是普遍存在的,蔬菜、肉蛋类食物都含有不等微量,而且亚硝酸盐本身并不会致癌。只有在特定条件下,亚硝酸盐才会转化成亚硝胺,日常饮食中大部分的亚硝酸盐会随尿液代谢排出体外,所以不会对人体健康造成危害。

但我们不能完全杜绝能产生致癌物亚硝胺的亚硝酸盐,所以国家对亚硝酸盐有一个安全剂量标准:肉制品中的残留量不超过30mg/kg,腌制蔬菜中残留量不超过20mg/kg,生活饮用水中残留量不超1ug/ml。

随着放置时间的增加,茶水中的亚硝酸盐含量的确会上升但升高不多。有实验表明,放置1天和60小时后的茶水中亚硝酸盐含量为0.13ug/ml和0.25ug/ml,远远低于浓度限量。

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因此,不用再担心隔夜茶会致癌。不过,辟谣君也不建议大家喝放置过长时间的茶水,因为不论是从营养还是卫生的角度来讲,茶中诸多营养物质流失,微生物含量也增加,易滋生细菌导致变质。

04. 绿茶伤胃、红茶养胃?

民间有一种说法“绿茶伤胃、红茶养胃”广为流传。事实上,这种说法并不严谨。

茶叶中的茶多酚有收敛性,对胃会造成刺激作用。绿茶中的茶多酚含量较高,对胃部刺激也会明显一些。

红茶经过发酵后,茶叶成分被氧化,导致茶叶颜色出现变化,过程中茶多酚也发生氧化反应含量明显减少,所以相对于绿茶来说刺激性会更小些。

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不过,红茶的多酚类化合物虽然降低了,咖啡因含量却升高了,而咖啡因对胃的刺激作用也很大。

所以,“红茶养胃”的说法还是不要信了。如果你本身有胃胀、反酸等问题,茶叶中含有茶多酚、鞣酸、咖啡因等成分可能会刺激到胃,建议还是不要喝茶了。

05. 饭后立即喝茶能助消化?

有人说:“饭后喝茶有助于消化”,但实际上,饭后半小时内不宜饮茶。

饭后马上喝茶,茶叶中的「单宁酸」,又称「鞣酸」进入胃肠道后,会抑制胃肠液的分泌,导致人体对食物的消化不良,还会与蛋白质合成不易被消化的鞣酸蛋白质,使得肠道蠕动减慢,造成便秘。吃的肉类和蛋白质越多,喝的茶越浓,这种情况就会越严重。

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因此,最好给食物的消化留出一定时间,饭后一小时后再饮茶。这样茶中的生物碱还能减轻食物的油腻。

此外,空腹时也不适宜喝茶,尤其是有胃溃疡等胃病的人群,大量鞣酸对胃黏膜有较强的刺激性,会引起胃功能失常以及其他不适反应。

06. 浓茶能解酒?

这又是一个常见的误区,其实浓茶解酒十分不可取。

酒精对人体心血管有很大刺激作用,对神经系统也有兴奋刺激作用,会导致血液流动加速、血管扩张、心跳加快等。而浓茶中咖啡因、茶碱成分同样有兴奋作用,喝酒后再饮浓茶,对于心脏带来的负担无异于火上浇油。

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酒后饮用浓茶对胃和肾脏也会带来损害。

酒精会直接刺激胃黏膜,可能导致糜烂、溃疡等,浓茶中的咖啡因又会刺激胃酸分泌,进一步加重损害胃黏膜。

另外,饮酒后的酒精代谢绝大部分是通过肝脏转化为乙醛,再变成乙酸,然后分解成为二氧化碳和水,经肾脏排出体外。茶碱成分有利尿作用,这会促进尚未分解的乙醛过早进入肾脏,而乙醛会使肾小球和肾小管细胞受损,对肾功能造成危害。

参考文献

[1]《贫血的人不能喝茶吗?》,中国互联网联合辟谣平台.

[2]《喝茶会导致肾结石,是真的吗?》中国食品药品网.

[3]《专业人士:喝茶要避免三个“误区”》,新华网.

[4]《辟谣:隔夜茶真的致癌吗?》新华网.

[5]《喝红茶,先弄清五件事》,人民网.

[6]《浓茶解酒不靠谱 教你最有效的解酒方法》,人民网.

[7]《隔夜的茶水,喝了会致癌吗?》,丁香医生.

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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