云南滇绿属于什么茶(云南滇绿茶叶制作工艺特点)

滇绿,顾名思义就是云南绿茶,国外又称之为“云绿”

绿茶分类

绿茶根据加工方式分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶:茶鲜叶经过杀青、揉捻、炒干而成。因为茶叶干燥方式为炒干,所以得名炒青绿茶。炒青传统方法就是锅炒,现代工艺适用炒青机器。烘青绿茶:茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成。晒青绿茶:茶叶经过杀青、揉捻后经过太阳光晒干而成的绿茶。
蒸青绿茶:茶鲜叶经过蒸汽杀青、揉捻、烘干后制成的绿茶。

为什么滇绿(云南绿茶)在中国名优绿茶排不上名次,你喝过滇绿吗

滇绿的加工

滇绿一般指使用云南大叶种(精选云南大叶种的细嫩一芽二叶)作为鲜叶经过杀青、揉捻、烘干后制成的茶叶,是云南大叶种烘青绿茶的总称。特点为外形完整稍弯曲,色泽绿润,条索肥硕紧直,内质香气鲜纯,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿的特殊风格。

为什么滇绿不包括炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶

因为以云南大叶种茶鲜叶制成的炒青绿茶在云南产量不大,在云南被称为磨锅茶

以云南大叶种制成的晒青绿茶又叫做滇青,滇青在全国各地的晒青茶中质量最好,它是云南普洱茶、滇青成品茶和紧压茶的原料。

蒸酶是云南生产的采用蒸汽杀青具有蒸青绿茶品质特征的茶类。以临沧耿马地区生产的最具代表。

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云南绿茶与其他省份绿茶有什么区别

最明显的就是鲜叶。滇绿采用的是云南大叶种作为茶叶加工的原料。其他省份的茶叶大多为小叶种,比如龙井绿茶,黄山毛峰等等。

内含物更加丰富。大叶种制成的绿茶,在内含物质上比其他绿茶要丰富,比如茶多酚、氨基酸、咖啡碱成分。从而茶汤的刺激感就更强,苦涩味更加明显,风味极具特点。

总结

云南的大叶种多为乔木,树木较高,采摘麻烦,制作成本高,而且制成的绿茶口感也不太符合大众口味,且云南绿茶大多作为加工普洱茶、所以说在国内绿茶消费市场没有什么声望。

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