一沸二沸三沸水什么意思(泡单丛茶为什么需要二沸水)

我们大家应该都看过“单丛茶二沸水泡最好,一沸水火候不够,三沸水火候太老”这样的话,那什么是一沸水,二沸水,三沸水?

泡凤凰单丛茶时说的一沸水二沸水三沸水是什么意思?

茶圣陆羽在茶经中记载“其沸,如鱼目微有声为一沸;缘边如涌泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸”

水初沸时,会冒出如鱼眼睛一样大小的气泡,用锅烧过水的应该更能直观的发现。

沿着壶底边或是锅边沸腾气泡往中间聚,但是中间没有翻滚的水,便是二沸水。

中心开始水面翻腾,幅度很大用壶烧水时发出咕嘟嘟的声音的时候,便是三沸。

泡凤凰单丛茶时说的一沸水二沸水三沸水是什么意思?

那么泡单丛茶为什么需要二沸水?这个说法是什么道理呢?其实这个很简单,一沸水温度不够。三沸水温度太高,拿起水壶水还是处于沸腾状态,不会立刻平静下来,此时倒进茶杯会把茶烫到。二沸水端起来水面基本立刻会不在沸腾,此时泡茶是最好的。

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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