芽茶好还是叶茶好(芽茶和叶茶有什么区别)

茶叶是茶树上长出的芽或叶作原料制造而成,这些被采摘下来的新芽、新叶叫“茶青”。

什么是芽茶、什么是叶茶,叶茶和芽茶有什么区别?

以茶树“嫩芽”为原料的茶称为“芽茶类”,如龙井茶、碧螺春等,以嫩芽为原料的茶,茶性比较细致。

什么是芽茶、什么是叶茶,叶茶和芽茶有什么区别?

芽茶也不全是芽心,全部芽心自然属于优质的茶,但是全部芽心味道也不够全面,而且太过奢侈,因此一般搭配一两片新叶,称为“一心一叶(一枪一旗)”或“一心二叶(一枪二旗)”甚至“一心三叶”、“一心四叶”,当然叶越多品质就越差。

什么是芽茶、什么是叶茶,叶茶和芽茶有什么区别?

以茶树“嫩叶”为原料的茶称为“叶茶类”,如铁观音、武夷岩茶等,以嫩叶为原料的茶,茶性比较豪放。

什么是芽茶、什么是叶茶,叶茶和芽茶有什么区别?

茶树新枝长熟,枝头的顶芽已长成叶片,新芽不再继续抽长(俗称已经“驻芽”),芽心会与前面一片新叶形成“对口”的样子,称之为“对口二叶”,如果第三叶还没有变老,可以多采一叶,称为“对口三叶”,

什么是芽茶、什么是叶茶,叶茶和芽茶有什么区别?

“芽心”也称为“芽尖”,其表面会有一些茸毛,这些茸毛也会在成品茶上显现出来,被称为“白毫”,有些茶名就用此命名的,如“白毫银针”、“白毫乌龙”、“黄山毛峰”、“临海蟠毫”,有些不强调白毫的芽茶,在制造过程中把茸毛压实,就成了“毫隐”,如西湖龙井。

什么是芽茶、什么是叶茶,叶茶和芽茶有什么区别?

还有特别强调白毫的,在制造过程中尽量将茸毛扬开,成为“毫显”,如台湾的“白毫乌龙茶”。

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