茶多酚的作用与功效科普(茶多酚在生活中的应用场景)

上回书说到,茶叶功能性成分对人体的益处良多,有效利用这些功能性成分具有很高的价值与意义。从这一讲开始,我们细致地看看这些功能性成分,他们都是什么,有什么功效。

那么为什么茶叶有保健功能?根本原因在于所含的有机化合物(占茶叶干重的15%~21%),其中包含有20%~30%的蛋白质,1%~4%的氨基酸,2%~5%的生物碱,20%~35%的酚类物质,20%~25%的糖类物质,3%左右的有机酸,8%左右的脂肪,1%左右的色素物质,0.005%~0.03%的芳香物质,0.6%~1.0%的维生素。

提到保健功能,就会想到茶多酚

茶叶中的这些有机化合物中,最为特殊的是“茶多酚类物质”,其含量可达到20%~35%,其他植物难以望其项背。此外,茶叶中的多酚类物质,由于化学结构方面的特殊性,显示出非常强的生物活性,这种活性可以为人们带来更好的保健作用。

茶叶中的茶多酚是什么,它的保健功能:抗氧化、抗衰老、消炎杀菌等

茶多酚提取物

茶多酚到底是什么?

茶多酚,是指茶叶中富含的一类多羟基酚性物质,是茶叶中最具有特征的次生代谢产物。

按照化学结构分类,茶多酚又可分为四大类,分别是黄烷醇类(即儿茶素类)、黄酮类、酚酸类、花色苷类,其中儿茶素是茶多酚的主体成分,约占茶多酚总量的70%,活性也最强。其次是黄酮和黄酮苷类,占茶叶干重的3%~4%。酚酸类占茶叶干重的1%~2%,活性相对较弱。

目前,已发现茶叶中有十多种儿茶素类化合物,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)的含量最高,约占儿茶素总量的70%,其分子结构中含有8个酚羟基,是功能活性最强的儿茶素。

茶叶中的茶多酚是什么,它的保健功能:抗氧化、抗衰老、消炎杀菌等

表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)分子结构图

儿茶素在茶树中的含量并不均匀,不同品种、不同季节、不同部位,含量都有所差别。

不同的茶树品种,儿茶素的含量与组成存在明显的差异。一般来说,云南、广东、海南等地的大叶种茶树中含有较多的儿茶素,而浙江、江苏、安徽等地的中小叶种茶树中含量相对较低。

就茶树生长季节而言,夏季茶树新梢中儿茶素含量最高,秋季次之,春季则最少。

同一茶树不同部位中儿茶素的含量分布,与儿茶素的生物合成代谢密切相关,一般以茶树新梢等生长旺盛的部位含量最高,而老叶、茎等部位含量较少,根中含量极微。

茶多酚有什么保健作用?

既然是功能性成分,那自然就要介绍茶多酚的优秀表现了。

现代研究表明,茶多酚是茶叶中重要的生物活性物质,具有抗氧化、清除人体自由基、抗衰老、增强机体免疫力、降血脂、降血糖、抗辐射、抗癌防癌、抗菌、抗病毒、防龋齿等多种生理调节功能,是一种非常理想的功能性原料,在保健食品、医药等行业领域具有广阔的应用前景。例如,心脑健片剂与胶囊等制剂,就是以茶叶提取物茶多酚为原料制备而成的药品,功能为清利头目、醒神健脑、化浊降脂、可用于头晕目眩、胸闷气短、倦怠乏力、精神不振、记忆力减退等症。美国食品和药物管理局(FDA),曾于2006年批准茶多酚作为处方药,这是自1962年药品修正条例之后批准上市的植物(草本)药之一。

迄今为止,我国已有许多应用茶多酚开发的保健食品,可用于增强人们机体免疫力下降、预防心脑血管疾病、降血脂及减肥等。现有的茶多酚类保健食品,主要是辅助降血脂产品(占21.45%)、减肥产品(占18.28%)、增强免疫力产品(占15.35%)、延缓衰老产品(占7.45%)、缓解体力疲劳产品(占比6.32%)、其他类产品(占31.15%)。

茶叶中的茶多酚是什么,它的保健功能:抗氧化、抗衰老、消炎杀菌等

茶多酚片剂

好成分还需有效利用

茶多酚是一种天然的抗氧化剂、保鲜剂和食品添加剂,可替代丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯和丁基化羟基甲苯等人工合成的抗氧化剂。早在1991年,茶多酚就以食品添加剂中的抗氧化剂身份亮相。2010年,EGCG也被列为新资源食品,为其在食品领域的应用提供了法规依据。

茶多酚已经在我国实现了工业化提取制备,含量规格有98%、90%、70%、50%和40%等,并在食品、饮料、油脂、医药、日化等产品中得到了广泛应用。

在食品中,茶多酚应用主要有含茶多酚的面条、馒头、糖果、口香糖、巧克力、糕点、冰激凌等食品,以及原茶饮料、花果茶饮料、奶茶饮料和保健茶饮料,这些产品深受消费者喜爱。茶多酚添加到豆奶、汽水、可乐、啤酒、白酒等产品中,也可以开发具有抗氧化等功能的饮品。

茶多酚应用于日化产品,可以制作生产洗面奶、爽肤水、乳液、面霜、防晒霜、洗发水、香皂、沐浴露、洗衣粉、洗手液等,具有深层清洁、抑菌消炎、补水保湿等功能。含有茶多酚的漱口水、绿茶牙膏、黑茶牙膏等,能够消除口腔异味,保持口腔卫生,有效健龈护齿。在棉织物(内衣、鞋子、袜子等)中添加茶多酚,可以抑制或杀灭皮肤病细菌与真菌,同时消除异味。

茶叶中的茶多酚是什么,它的保健功能:抗氧化、抗衰老、消炎杀菌等

茶多酚牙膏

茶叶中的茶多酚是什么,它的保健功能:抗氧化、抗衰老、消炎杀菌等

茶多酚化妆品

茶叶中的茶多酚是什么,它的保健功能:抗氧化、抗衰老、消炎杀菌等

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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