绿茶文化知识简介(绿茶产地品种冲泡方法)

说起龙井、碧螺春,大家都很熟悉,但是说起绿茶,很多人就懵了:绿色的茶吗?茶不都是绿的吗?……

苏茶扫盲班又开课啦!

什么是绿茶?

茶叶长在茶树上当然都是绿色的,但是经过不同的工艺制作出来却风格迥异。

按照工艺中发酵程度不同(不是颜色),茶分为六大基本茶类:绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

无论什么茶,原料茶青都是绿色的

绿茶是中国人最喜欢喝,最普遍饮用的一种茶类。绿茶未经发酵,经杀青、揉捻、干燥制成,具有“绿汤绿叶”的特征,讲究一个“”字。

怎么知道这是不是绿茶?看茶名?看颜色?

这个还真不好说,严格说按发酵程度区分,但制作过程一般人也看不到看不懂啊。所以……就靠大家的知识储存吧。(这也是为啥苏茶孜孜不倦科普)

中国绝大部分茶都是绿茶,一般干茶颜色为绿的基本都可以判定是绿茶。(也有些干茶颜色偏黄,像浙江龙井,还有的颜色偏深绿、黛青)

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

龙井

比较容易混淆的:清香型铁观音颜色就比较绿,它却是乌龙茶;白茶里白毫银针也跟绿茶很像。黄茶如果黄得不明显,也跟绿茶相似。

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

清香型铁观音

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

白毫银针

说到茶名必须提一下,安吉白茶是绿茶!不是白茶!江浙皖一带产的茶基本都是绿茶(除了小部分红茶)。

哪些地方产绿茶?

绿茶是我国产量最大,栽种和饮用范围最广的一类茶。

绿茶在我国的种植范围非常广,北至山东的日照绿,南至海南的五指山绿茶,西至西藏林芝的西藏绿茶,东至台湾的山峡绿茶。总之,在我国,只要产茶的地方就一定有绿茶。

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

海南的五指山茶园

其中,产量比较大的省份有浙江、安徽、四川、贵州、湖北等。

为什么中国人对绿茶情有独钟,老外都喜欢红茶?

历史原因。茶发源于中国,最早茶是“煮”着吃的,后来由“煮”发展到“清饮”,绿茶的历史最久远,文化渊源更深厚。

茶最早通过贸易的方式从中国传至世界,红茶的出现可以说是为了早期远程贸易运输而诞生。外国人最开始接触的就是红茶,所以久而久之习惯就养成了。

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

英式下午茶

也不是所有老外都喜欢红茶,摩洛哥人就喜欢绿茶。摩洛哥是世界上进口中国绿茶最多的国家。3000万人口年消耗7万余吨的茶叶,饮茶成风,绿茶中加薄荷、方糖是他们的独特饮法。

都是绿茶,碧螺春、龙井……都有什么区别啊!

虽然通称绿茶,但是产地、茶树品种、制作工艺,每款茶都不尽相同,乃至口感、价格上有差异。所以我们看到茶叶命名上各有各的鲜明特色,一些名茶还会有地理保护标志,不是随便可以乱用的。

为什么有的茶用大锅炒,有的茶却要烘?

因为它们的干燥方式不一样啊。

绿茶的杀青方法有两种:炒热杀青、蒸汽杀青。干燥方法有三种:炒干(手工锅炒或机械滚炒)、烘干(炭火或烘干机烘干)、晒干。

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

所以绿茶我们按工艺不同又细分为四类:

● 炒青绿茶

代表:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露

● 烘青绿茶

代表:黄山毛峰、安吉白茶,太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

烘茶

● 晒青绿茶

代表:云南大叶种所制的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。

晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。

● 蒸青绿茶

代表:恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶,日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。

开水泡茶,不对吗?

一般稍专业点都不会一律用开水冲泡绿茶。

品质越好的绿茶越细嫩、鲜爽,越不能用沸水冲泡。所以记住了,好茶别急着泡,开水稍稍放凉,80~90℃冲泡最宜

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

另外绿茶最好用玻璃杯泡,也可以用盖碗,但不要用紫砂壶。可使用留根法,每次喝剩1/3即冲泡下一杯,避免浓度下降得太快,保证每一杯的味道比较均匀。

绿茶有保质期吗?

任何入口的食品、饮品都有保质期,绿茶当然有。绿茶建议一年内饮用完。时间太久香气、口感都会流失,如果保存不当还会有异味。

绿茶的存放环境要避光、干燥、阴凉,有条件的可以放冰箱单独冷藏储存。

为什么总有人搞不懂绿茶是什么茶?

一碗喉吻润,两碗破孤闷,

三碗搜枯肠,唯有文字五千卷,

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,

五碗肌骨清,六碗通仙灵,

七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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