中国十大名茶祁门红茶(祁门红茶产地和茶叶特点)

祁门红茶—中国十大名茶

祁门有句老话:祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。祁红是红茶中的极品,享有盛誉,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶,茶叶原料选用当地的中叶,中生种茶树“槠叶种”,是我国传统十大名茶中首屈一指的红茶。由安徽茶农首制于光绪年间,但最早的名头可追溯至陆羽《茶经》等茶学名著,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名世界,与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶同被称为“世界三大高香红茶”而享誉全球。

【祁门四绝】

祁门红茶—中国十大名茶

◎香高

祁门红茶以“似花、似果、似蜜”的优雅香气斩获无数粉丝,甚至连这种独特的香气也得到了认可,在国际上被称之为“祁门香”,让人闻之不忘。

祁门红茶—中国十大名茶

◎味醇

茶汤入口,祁红口感醇和,品饮过后齿颊留香,特级祁红甚至还有带有鲜甜轻快的嫩香味,令人饮之不忘。

◎形美

祁红外形条索紧细齐长,色泽乌润,全毫显露,滋味鲜醇甘浓,汤色红艳明亮,叶底细嫩均匀,令人见之不忘。

祁门红茶—中国十大名茶

◎色艳

品质好的祁红,冲泡起来汤色红艳,明亮澄清,带有独特的“祁门红”风格,令人思之若狂。

祁门红茶—中国十大名茶

【主要产区】安徽省黄山祁门县的贵溪、黄家岭、石迹源等地。

【茶叶采摘】祁红鲜叶采摘标准比较严格,特级茶以一芽一叶为主,不同等级的茶分一芽二、三叶及不同嫩度的对夹叶,不同等级的一芽二叶所占比重不同。要求分批勤采,春茶采摘6-7批,夏茶采摘6批,秋茶少采或不采。

【制作工序】祁门红茶属于工夫红茶,制作工艺复杂,技术性很强,分初制和精制两个阶段。

◎初制:萎凋—揉捻—发酵—烘干,4道工序为主(毛茶)。

◎精制:毛筛—切断—风选—拣挑—补火—拼配—包装等工序(成茶)。

【品质鉴别】

◎上品祁门红茶条索紧细,匀齐,色泽乌润,有金黄芽毫显露,汤色红艳透明,叶底柔嫩多芽,鲜红明亮。条索粗松不齐、汤色不明为次。

◎祁门红茶有“祁门香”,因火功的不同,有的呈砂糖香或苹果香,有的具有甜花香,并带有蕴藏的兰花香。品质好的祁红香气馥郁;香气不纯甚至带有青涩味的,质量次;香气低闷的为劣。

【品类分别】

◎祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰。

传统祁红是似花似果似蜜的“祁门香”,滋味香气浓郁丰富变化,祁红香螺和祁红毛峰多以甜花香为主,缺少祁门工夫红茶的醇厚。

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