菊花茶变绿了还能喝吗(菊花茶泡了为什么会变绿)

泡好的菊花茶变绿了,还能喝吗?

菊花含有挥发油、氨基酸、类胡萝卜素以及黄酮类物质,可辅助增强人体抵抗力,是个不错的养生佳品。

菊花含有的黄酮类物质,在帮助人体抗氧化、防衰老等方面也有不错的功效。

一般来说,菊花茶大多呈淡黄色,这是因为菊花中含有的黄酮类物质是一类黄色素。菊花泡成茶饮后,这种黄酮类物质会溶于水中,茶水因此呈现黄色。

泡好的菊花茶变绿了,还能喝吗?

菊花茶颜色变绿,原因有这几种:

菊花中的黄酮类物质很不稳定,容易被空气中的氧气氧化成绿色,因此菊花茶颜色会变绿;

黄酮类物质在碱性环境下会发生化学反应,导致变绿。因此,如果自来水水质呈碱性,茶水也会变绿。

泡好的菊花茶变绿了,还能喝吗?

菊花中还含有少量叶绿素,如果用沸水泡茶,或者是泡茶时间太长,可能会使叶绿素渗出,茶水自然也就变成绿色。

需要提醒的是,菊花茶变绿不代表它变质了,但此时菊花中的黄酮类物质已发生氧化,菊花茶的抗氧化功效也会因此降低。

如果茶水放置的环境比较卫生,菊花茶变绿也可以喝;如果卫生环境较差,如有蚊蝇、风沙较大,则尽量不要饮用。

本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品

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