生普的冲泡方法和技巧(普洱生茶的正确饮用方法)

最近是春茶上市的季节,龙园君在后台看到不少茶友询问普洱生茶怎么泡更好喝,所以龙园君特别整理了普洱生茶泡法分享给茶友们,希望每位茶友都能泡出一杯好喝的生茶。

普洱茶有生和熟两种。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶汤色较浅或黄绿,生茶适合即时饮用,也适合长久储藏,好的生茶香味会越来越醇厚。

正确的普洱生茶泡法,这样泡更香

普洱生茶的冲泡保持鲜嫩是根本。根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C,其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。

一般来说,生茶前8次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;第9次到第15次冲泡时,能浸出30%左右。

越到后面越少,所以通常冲泡越往后应适当延长冲泡时间,煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

正确的普洱生茶泡法,这样泡更香

不同的茶,泡法也不一样,下面龙园君就为大家介绍普洱生茶的正确泡法。

投茶量:通常容量在125-150ml,投茶6-8克左右,根据茶叶新、老,品茶人数适当增减。

醒茶:醒茶一遍,冲入容器四分之一的水量即可,速度要快,3秒左右倒掉,这样可以提升茶汤的口感。

正确的普洱生茶泡法,这样泡更香

新生茶冲泡要诀:水温略低,浸泡时间要短

新生茶的冲泡水温略低,在92~95摄氏度之间为宜,浸泡时间要短,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

千万不能用沸水直接浇茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

器具上,选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。

正确的普洱生茶泡法,这样泡更香

老生茶要诀:沸水冲泡,适当闷泡

相对来说,老生茶投茶量要略高于新生茶,而冲泡水温要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。

低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。老生茶大多使用紫砂壶冲泡。沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”持续保持温度,这是盖碗类做不到的。

正确的普洱生茶泡法,这样泡更香

俗话说,“香靠冲,汤靠吊”。这里讲的是注水的手法,如果希望让茶汤高香,你就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦,但会牺牲汤感;

如果希望让茶汤绵密柔软,就要让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿,但这样会牺牲香气。

冲泡普洱生茶,汤感和香气就像鱼和熊掌,不可兼得,在这方面的取舍只能依个人喜好而定。

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