茶叶蛋用什么茶叶煮的(六大茶类谁最适合煮茶叶蛋)

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

人有两样东西别人拿不走:一是吃进肚子里的食物,二是心中的梦想。

做一个有梦想的吃货,是多少人心中的向往。

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

早在乾隆年间,江左三才子之一、诗坛盟主袁枚就完成了这个梦想,并创作出一本《随园食单》,至今被美食界公认为经典。

在这本书的“羽族单”部分,记载着古法茶叶蛋的制作方法如下:

蛋一百,用盐一两;

蛋五十,用盐五钱;

加粗茶煮,以两炷香为度。

短短三句话看起来简单,但想想茶叶蛋能够与其他山珍海味一起被选入这份食单,就一定没那么简单!

但是,究竟用哪种茶煮会比较好吃,食单没说?!

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

小编本着“吃货精神”,一定要研究出六大茶类谁最适合做茶叶蛋!

先准备祖传的材料:

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?
六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱、茶叶、生抽、老抽(可能不同地区又有材料上的差别)为方便对比,每种茶都只用5克,第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音、红茶鼻祖正山小种、熟普。

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?
六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

首先,将鸡蛋放入锅中冷水,用中火将鸡蛋煮7分钟,然后取出泡冷水,再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹,裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

敲裂纹的时候一定要轻,不能把蛋白部分也敲破了。然后在锅中加入适量清水,放入所有的材料,除了鸡蛋,先把卤料汤煮开,然后小火熬煮15分钟。

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

接着放入鸡蛋,依然保持小火慢煮,30分钟后关火,然后,继续让鸡蛋泡在卤料汤中,让其入味,随吃随取。

第二批其他材料不变,将茶叶变成龙井、福鼎老寿眉,君山银针。

6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后,验货的时候到了。

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?
六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

从外壳可以看出,龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅,而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深。

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

从颜值来看,红茶正山小种做的茶叶蛋最好看。

试吃得出以下结论:

1、白茶老寿眉不合适,带有明显的涩味,而且裂纹颜色过深。

2、不管是什么茶做的茶叶蛋,都闻不到任何的茶香,但不排除是被其他佐料盖住了,可以减少其他的佐料,比如花椒和桂皮。

3、不管是吃还是闻,都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。

4、卖相最好的是正山小种,但龙井和君山银针也不错,而且跟敲的裂纹有关。

由于茶叶是放在锅中煮,相当于是煮茶,而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶。而不发酵或轻发酵的茶,比如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶不耐煮,不适用于煮茶叶蛋。

所以综合来看,红茶是煮茶叶蛋的首选!

六大茶类谁最适合煮茶叶蛋?

本文来源:图文来自茶书院,版权归原作者所有,文中观点仅代表作者个人,如有侵犯到您的权益,请留言告知删除。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1962653439@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

(0)
上一篇 2021年12月24日 23:21
下一篇 2021年12月24日 23:23

相关推荐

发表评论

登录后才能评论
QQ沟通
添加微信
添加微信
分享本页
返回顶部