信阳毛尖是绿茶吗(信阳毛尖品质特征制作工艺解析)

信阳毛尖属于绿茶类,因此冲泡出来后第一感官应该带有绿色成分叶绿素,但我们应该注意,信阳毛尖和其他绿茶的区别是,它不单属于绿茶类同时还是毛尖茶类,那信阳毛尖茶泡出来什么颜色呢?下面我们就一起来了解一下吧!

信阳毛尖属于绿茶类,冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢?

信阳毛尖茶泡出来什么颜色

信阳毛尖茶对采摘比较讲究,采的是芽,并不是叶片,所以毛尖茶是刚初长出来的嫩芽,这个嫩芽里的叶绿素含量并不多。在茶叶生长过程中,从抽芽到成叶子,受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多,茶冲泡出来也就越绿,而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的,芽越多等级越高,比如特级的芽多,而三级的叶多,这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色,而三级的为绿淡黄色。

信阳毛尖属于绿茶类,冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢?

影响信阳毛尖茶汤颜色的因素

1、正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高;

2、加工过程杀青过度;

3、茶叶存放不对导致跑气或变质:信阳毛尖是绿茶的一种,很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)。所以茶汤会变深红或暗黄。

4、一杯茶冲泡后放置时间过久。

5、假茶或外地茶。

6、陈茶或掺陈茶。

信阳毛尖属于绿茶类,冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢?

信阳毛尖的制作工艺

1、杀青

这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤,信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相连的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。

2、炒条

又称为熟锅。目的是将茶叶变的条索而又细紧。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的时候要注意力度。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束。

信阳毛尖属于绿茶类,冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢?

3、烘培

毛烘的温度要在八十度左右。烘至九成干时候,摊凉后开始足烘。足烘时候温度控制在五十度左右,每隔五分钟翻叶一次。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶。

综上所述,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味,是一种非常值得饮用的优质茶叶!

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