六大茶类按照发酵程度排序(茶怎么喝才正确不伤胃)

很多人都有喝茶的习惯,茶是中老年人的最佳饮品,茶叶含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪,经常饮用可以调节生理功能,具有很好的保健作用。

中国有六大茶类:红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶和黑茶。很多人会说:红茶是红色的,绿茶是绿色的,这就是它们的区别呀!其实不然,它们划分标准和本质的区别在于,制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度不同。

正确饮茶需注意

按茶叶发酵程度由高到底的顺序,来看看这些茶之间的区别:

01 后发酵——黑茶

黑茶的外观呈黑色,和其他茶类不同的是,黑茶的发酵不是利用茶叶本身的酶,而是来自微生物产生的酶。黑茶是抑制茶叶自身酶活动而促进微生物活动的,所以叫后发酵。

黑茶的主要作用是有助消化和顺畅胃。目前,按地域分布,主要有湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶 (边茶)、藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶。

02 全发酵——红茶

红茶是以茶树新芽叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺促成茶叶中的茶多酚全氧化,也就是全发酵,并产生茶黄素、茶红素。

03 半发酵——青茶

常说的乌龙茶就是青茶,人们比较熟悉的铁观音和大红袍也是青茶的代表茶品。它是半发酵,具有红茶和绿茶的特点,香气浓郁,而且它的制作工艺很复杂,冲泡的流程也很讲究。

04 轻发酵——黄茶

会烧菜的人都知道青菜闷在锅里会变黄,同样的道理,黄茶在杀青后,通过湿热和干热两种方式将茶菁“闷黄”,这就是轻发酵。黄茶冲泡后的特点是黄汤黄叶。

君山银针它就是黄茶中的珍品,用玻璃杯冲泡,可以看到茶叶就像群笋破土,非常有趣。

05 微发酵——白茶

白茶的制作工艺是最自然的,鲜叶采摘后只需自然摊晾和文火烘干,让茶叶中的茶多酚自然氧化即可,也就是微发酵。冲泡好的白茶如银似雪。白茶可下火清热,治风火牙疼、高热麻疹等。

06 不发酵——绿茶

绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶 中的酶类物质,抑制茶多酚氧化,不让其发酵。所以成品绿茶有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿、叶底绿。

讲究正确科学的喝茶方法

01 空腹喝茶刺激肠胃

我们知道, 饭前喝茶会冲淡唾液,还会暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。空腹喝茶对肠胃有直接的刺激,会使消化液被冲淡、稀释,影响消化,并且很多人爱喝浓茶,这也是不好的,这样很容易导致茶醉的现象。

茶醉,是指饮茶过浓或过量所引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象。尤其是空腹饮浓茶或平时少饮茶的人忽然喝了浓茶、或身体比较削弱的人喝浓茶,都很容易茶醉。喝酒会醉,饮茶也同样会醉,而且茶醉不比酒醉轻松,茶醉的时候,虽觉胃中虚困,但又像有什么东西装在 里面,在胃和喉咙中翻腾,想吐吐不出来,严重的会头昏 耳鸣,浑身无力。

解决醉茶的方法也比较简单,一般来讲,只要喝一碗糖水就可以了。

02 饭后不宜马上饮茶

饭后立即饮茶, 也会稀释胃液,从而影响食物消化,同时茶中的单宁酸能和食物中的某些物质相互作用,给胃增加负担,并影响蛋白质的吸收。所以最好还是在饭后一小时后喝茶,才可以促进消化,消除油腻。

03 不宜喝太浓的茶

古人云“淡茶温饮最养人”。不宜喝太浓的茶。浓茶含有较多咖啡因,茶碱也比较多, 刺激性强,特别是女性在孕期更不宜喝浓茶。

04 不宜喝太烫的茶

太烫的茶水对人的咽喉、食管和胃刺激较强。据研究显示,经常喝温度超过 62°C茶的人,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。所以茶泡好后,稍等片刻,待茶水温度冷却至 60°C以下再慢慢享用。

05 茶与酒要分开食用

不少人在酒后都喜欢喝浓茶,认为茶水能够达到消食、润燥、解酒的功效,但实际上在酒后喝茶对肾脏是不利的。

茶水中所含的茶碱本身有着利尿的作用,但在酒后酒精转化的乙醇还未完全分解时,此时饮茶,人体会因为茶碱的利尿作用将乙醇引入肾脏!乙醇对于肾脏有着极大 的刺激性,这一过程对肾脏功能将造成损害。

06 茶与海鲜要分开食用

鱼、虾、蟹等海鲜含有丰富的蛋白质等营养素,而茶叶中含有较多的鞣酸,如果吃完海鲜后马上喝茶,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与茶中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激。

人民卫生出版社出版《舌尖上的安全》(第三册)

主编:程景民

来源: 人卫健康

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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