青茶的基本特点是什么(青茶有哪些茶叶品种)

青茶,又称乌龙茶,属于半发酵茶,其外形粗壮紧实,色泽青褐油润;有天然的花果香气;滋味醇厚,耐泡;叶底青色,有红边;品质有别于其他茶类。青茶为人们熟知的品种有:铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙、肉桂、水仙等,每个品种都各具特色。(注:下文配图并非与文字一一对应,请不要误解

说茶|青茶到底是怎么划分的?

青茶是怎么划分的?

青茶主要是根据产地的不同来划分,产地不同在制作工艺上也会有很大的不同,从而也就有各自的特点。青茶按产地可分为武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。

闽南青茶,主要产于福建南部的安溪县、永春县、平和县等地,其中以安溪铁观音为代表,其他还有毛蟹、黄金桂、本山、永春佛手等品种。

闽北青茶,主要产于崇安、建瓯、建阳、水吉等地,闽北青茶中以水仙和乌龙的品质较好,闽北青茶的主要品种包括闽北水仙(崇安水仙、建瓯水仙、水吉水仙)和闽北乌龙。

说茶|青茶到底是怎么划分的?

武夷岩茶,主要产于武夷山(武夷岩茶也属于闽北乌龙),山中多岩石,而茶树就生长在岩石之中,因此被称为武夷岩茶,武夷岩茶的品种主要有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等。广东青茶,主要分布在潮州市的潮安县、饶平县、揭阳市的普宁、揭西、梅州地区的梅县、大浦县、丰顺县等地,主要品种有单枞、水仙、乌龙等。

台湾青茶,产于台北、桃园、新竹、苗粟、宜兰等县。产品分为包种和乌龙,包种的发酵程度较轻,包括文山包种茶和冻顶乌龙等;乌龙的发酵程度较重,包括台湾铁观音、白毫乌龙茶等。

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闽北乌龙和闽南乌龙有什么区别和特点?

闽北乌龙和闽南乌龙同属于青茶类别,他们是根据产地不同而划分的,那闽北乌龙和闽南乌龙有什么区别呢?他们又有什么特点呢?

闽北乌龙和闽南乌龙的特点:

闽北乌龙,做青时发酵程度较重,揉捻无包揉工序,干茶外形多乌润,汤色橙黄明亮,香气是熟香型,叶底红镶边明显。

主要品种有:闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、普通名枞(金柳条、金琐匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。武夷岩茶具有独特的“岩韵”,每种茶都有其各自的特点,而大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟又被称为四大名枞,其中大红袍更是享誉世界,是乌龙茶中的“茶中之圣”。

说茶|青茶到底是怎么划分的?

闽南乌龙,以安溪铁观音为代表,安溪铁观音一年分四季采制,通过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤等工序制成。闽南乌龙在做青时发酵程度较轻,而揉捻较重,干燥过程中有包揉工序。

主要品种有:安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

说茶|青茶到底是怎么划分的?

闽北乌龙和闽南乌龙的区别:

其一,二者的产地不同。闽北乌龙产于福建北部,闽南乌龙产于福建南部。

其二,加工工艺不同。闽北乌龙发酵程度较高,而闽南乌龙发酵程度相对较低。因此,两者茶汤有明显区别,前者相对橙黄,后者相对青黄。从外形上看,闽北乌龙无包揉工序,外形成条索形,闽南乌龙多经包揉工序,外形条索卷曲或圆结。

说茶|青茶到底是怎么划分的?

其三,两者品质特征不同。闽北乌龙是以水醇为胜,而闽南乌龙主要以香气见长。

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