紫砂壶正确开壶法(网上的开壶法不知道忽悠了新手)

这两天,有位茶友发来一张图片,火急火燎地问:

网上流行的这种开壶法,不知道忽悠了多少紫砂新手

他所说的“误用豆腐开壶,表面一层薄薄的灰,指甲刮有白痕”的壶就是下面这把:

网上流行的这种开壶法,不知道忽悠了多少紫砂新手

从这张照片可以想见,这位壶友是多么的悔恨万分、心急如焚。

不过,此事既因开壶而起,那么,在回答这个问题前, 我们就先聊聊紫砂壶的开壶。

为什么新买的紫砂壶需要开壶?主要是因为,新出炉的紫砂壶没有光泽,且不干净,不适宜直接泡茶。所以,新紫砂壶在正式使用前,要进行一系列的处理,行话叫“开壶”。

网上流行的这种开壶法,不知道忽悠了多少紫砂新手

关于开壶,网上流传的版本很多。但传播最广,流毒最大的,无疑是一种所谓用豆腐、甘蔗等煮壶的“大杂烩”开壶法。这种方法据说有降火、去土腥味的效果,相信你一定从不少地方看到过这种开壶方法。

网上流传的豆腐、甘蔗开壶法

1、热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2、降火:将豆腐放进壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。

3、滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

4、重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶(一般来说,一把壶只泡一种茶叶)放人茶壶内煮1小时。

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这种方法不仅看起来像做砂锅豆腐煲,而且操作起来很复杂。不过正因为看上去高深莫测,所以唬住了不少紫砂壶新手。

其实这种开壶法完全是无稽之谈。可以说,倡导用这种办法开壶的,基本都不是原矿紫砂壶,多是化工壶,主要是为了遮盖气味。

回到文章开头的问题,为什么用豆腐开壶会有一层斑驳的灰呢?

主要是开壶过程中,加入豆腐、甘蔗等食材煮壶时,沸腾的开水会导致食物残渣附着在紫砂壶上,导致开壶后的紫砂出现一层白灰。

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除了这个因素,还有一个原因就是与水质有关。如果水质过硬(钙镁离子含量高),在煮的过程中会形成白色沉淀,这些微小的沉淀物会附着在壶的表面,也会出现白色粉末。

当然,以上是针对原矿紫砂壶而言,打蜡的紫砂壶不在此列。

那么,出现白色粉末后应该怎么补救呢?

我们就这个问题咨询了资深紫砂壶艺人许仁涛老师。他说,如果开壶后不慎出现了这个问题,不要过于惊慌,可以用开水(软水)适当再煮一下,然后用布擦拭一下就好,如果有3M磨砂海绵纸最好。

鉴于我们这两天正在举办双11狂欢节,很多茶友买了不少紫砂壶,所以我们借此机会向大家普及下正确的开壶方法,其实非常简单。

网上流行的这种开壶法,不知道忽悠了多少紫砂新手

第一种方法是,把紫砂壶清洗干净后,壶盖和壶身分离,放入锅中(确保锅中无油渍),然后倒入软水(最好别用自来水,可以用桶装水或瓶装水),水没过茶壶,煮开三五分钟即可。

需要注意的是,水沸腾时容易造成紫砂壶磕碰,这点要注意。

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第二种办法是,用清水将紫砂壶清洗干净,去除壶内的石英砂、灰尘等,然后用开水沸水烫两三遍即可使用。

需要注意的是,冬天气温较低,如果室内温度低,可先用温水浇几下,以避免壶身温差大而造成壶裂。

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