代用茶是什么茶(代用茶和茶的区别)

茶的历史渊远流长,已传遍全球,成为受全世界欢迎的食品之一。如今,茶已经融入到日常生活之中,同时随着社会的发展,人们生活水平的提高,传统的茶已渐渐无法满足人们需求,此时,代用茶应运而生。近年来,由于代用茶产品本身的香味,加上适宜的口感,使得年轻的消费者越来越多,消费量一直稳升,成为一个新增长的消费产品。

近期,国家市场监管总局发布《关于开展固体饮料、压片糖果、代用茶等食品专项整治的通知》(以下简称《专项整治》),对代用茶等食品分阶段进行专项整治,其中“非法添加非食品原料”、“明示或暗示具有疾病预防、治疗及保健功能”是整治的重点。

本期,中食安信将结合标准条款及日常工作经验,对代用茶进行全面的分析,同时对重点内容进行答疑解惑,以帮助行业人员更好地理解。

「原创」食品产品标准解读系列之一:代用茶

代用茶的适用标准

代用茶,现有2个行业标准,即GH/T 1091-2014《代用茶》和NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》,此外还有吉林、广西、安徽、河北、陕西、贵州、河南等地相继出台食品安全地方标准,到目前为止,还没有国家标准对代用茶产品进行统一规范。

*GH/T 1091、NY/T 2140的适用范围*

GH/T 1091-2014《代用茶》,适用于代用茶产品,由中华全国供销合作总社于2014年6月23日正式发布,2014年10月1日起正式实施。

标准中规定了代用茶的术语和定义、产品分类、试验方法、代用茶制作原料应该符合的具体要求、以及需要达到的包括感官、理化、卫生等在内的几项指标,并对检验标准进行了明确,规范了在生产代用茶过程中的包装、运输和贮存方式。

NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》,适用于绿色食品代用茶产品,由原农业部于2015年12月29日正式发布,2016年4月1日起正式实施。

该标准属于绿色食品标准,产品标准中的安全指标以国家食品安全国家标准、食品及食用农产品质量安全风险评估结果为主要依据,参照CAC、美国、欧盟和日本等相关国际标准体系,充分考虑我国食品生产实际水平和绿色食品生产需求,严于或等同于国家标准。

*代用茶的定义*

“采用除茶以外,由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果(实)、根茎等为原料,经加工制作,采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮)的方式,供人们饮用的产品”。绿色食品代用茶标准中还增加了“涉及保健食品应符合国家相关规定。”

从定义中可以看出,代用茶虽然采用类似茶叶的冲泡方式,但不是茶叶,而且采用的原料必须为可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果(实)、根茎等。

*代用茶的产品类型*

根据原料(所选用的可食用植物的组织器官)的不同,产品可分为叶类代用茶、花类代用茶、果(实)类代用茶、根茎类代用茶和混合类代用茶。

叶类产品主要有桑叶茶、荷叶茶、薄荷叶茶等;花类产品主要有菊花、槐花、金银花、代代花等;果(实)和根茎类产品主要有大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果等;混合类是指以植物的叶、花、果(实)、根茎等为原料,按一定比例拼配加工而成的产品,主要有菊花枸杞子茶、山楂荷叶茶、红枣姜茶等。

存在的主要问题

1*原料添加非食用物质*

国家行政主管部门明确规定不是普通食品的有:薰衣草、桃花、莲子心、雪菊等,是不允许作为代用茶原料或产品直接销售的。还有一点要提醒代用茶生产企业,根据代用茶的定义,任何的代用茶产品是不得添加茶叶作为原料的。同时需要注意,GH/T 1091-2014规定,不得添加香精、色素等食品添加剂。

2*标签及广告涉嫌虚假宣传*

代用茶食品标签应满足GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》,标签应有产品名称、配料表、执行标准、生产日期、产地、生产企业名称、地址、电话、保质期、贮存方式等要素。

产品标签和广告中不得不得出现有宣传疗效用语和医疗术语,不得标注具有预防、治疗疾病作用的明示或暗示用语,非保健食品不得声称具有保健功能。

结束语

众所周知,中国传统的制茶工艺机械化程度并不高,虽然近年来,茶叶加工的机器陆续投入到茶叶制作过程中,但产量仍不显著。代用茶,突破传统茶叶“质”和“型”的要求,它改变了传统茶的制作模式,通过技术创新,制作出色泽、口感俱佳的产品。但应运而来的是生产销售企业良莠不齐,添加非食用物质,夸大宣传的案例屡见不鲜,存在劣币驱逐良币的趋势。鉴于此,国家市场监管总局近期发布的《专项整治》,通过整治行动杜绝虚假宣传、以普通食品冒充特殊食品等现象的滋生,为消费者创造一个安全健康的食品消费环境,也为行业发展奠定信心。

答疑解惑

中食安信同时整理了代用茶的相关问题,通过答疑解惑的形式罗列出来,供大家参考。

问:代用茶和袋泡茶的区别?

答:执行标准和使用原料均不一样。

依据国家标准GB/T 24690-2018《袋泡茶》,袋泡茶指“以茶树的芽、叶、嫩茎制成的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶及通过上述原料经各种鲜花窖制的花茶为原料,通过加工形成一定的规格,用过滤材料包装而成的产品”。

问:代用茶可以添加食品添加剂么?

答:GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定了各种食品中的食品添加剂的使用限量及依据,代用茶类别为“16.02.02 茶制品(包括调味茶和代用茶)”,可添加甜菊糖苷等食品添加剂。但需要注意的是,GH/T 1091-2014规定,不得添加香精、色素等食品添加剂。

问:花粉能不能作为代用茶的原料使用?

答:根据GH/T 1091-2014对代用茶的定义,即使作为普通食品的花粉(玉米花粉、松花粉等),因为不符合定义及分类中的要求,且该标准分类中只包括“叶类、花类、果(实)类、根茎类和混合类代用茶”,没有花粉茶的分类,因此,花粉类不能作为代用茶原料使用。

问:《中国药典》里的原料可以作为代用茶的原料使用么?

答:除茶和普通食品原料外,国家行政主管部门公布的《既是食品又是药品的物品名单》可以添加使用,非食用物质和未在《名单》里的中药材禁止作为代用茶原料使用。

问:代用茶用不用标示营养成分表?

答:GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》问答中,“可食用比例较小的食品:茶叶(包括袋泡茶)”。

从上述标准规定可以看出,代用茶属于豁免强制标示营养标签的预包装食品。但当企业自愿标示营养成分表时,为避免歧义,应在营养成分表的临近位置增加相关说明,明确检测的是茶汤还是茶叶。

问:代用茶需要取得食品生产许可证么?

答:需要取得食品生产许可证。

依据《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》,代用茶列入食品生产许可分类目录中,类别编号为1404,其生产许可证审查按照《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则(2006版)》执行。

问:代用茶允许分装么?

答:依据《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则(2006版)》规定,本产品允许分装。

问:添加了“荷叶”的代用茶,可以使用“瘦身”等类似宣传用语么?

答:不可以使用“瘦身”等类似宣传用语。

依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十八条 对保健食品之外的其他食品,不得声称具有保健功能。同时国家市场监管总局与近期发布《关于开展固体饮料、压片糖果、代用茶等食品专项整治的通知》,对涉嫌疾病预防、治疗及保健功能声称或“纤体”“瘦身”等类似宣传用语进行整治。

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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